煲仔飯好吃做法有哪些

　　大街上有無數的港式茶餐廳，太陽明晃晃的中午，懷著半個早晨的期許，坐在冷氣清涼的玻璃後面吃火熱的煲仔飯也是件美事。你喜歡吃煲仔飯嗎?你知道要怎麼做煲仔飯嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的煲仔飯要如何做?

　　煲仔飯好吃做法一

　　材料

　　廣式臘腸，薑絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖

　　做法

　　1.將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。

　　2.青菜過水燙熟。

　　3.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。

　　4.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上薑絲，蓋上蓋子悶10分鐘。

　　5.關火後倒入調料。

　　6.放上燙好的青菜即可。

　　煲仔飯好吃做法二

　　材料

　　大米100克 植物油1茶匙5ml 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許

　　料汁：生抽4茶匙20ml 美極鮮味汁1茶匙5ml 味露或魚露2茶匙10ml 鹽1/4茶匙1克糖1/2茶匙3克 雞精1/4茶匙1克 清水100ml

　　做法

　　1將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗淨，切片備用。大米洗淨，放入清水沒過米麵，浸泡半小時。

　　2在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3把西藍花切成小塊洗淨，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝乾備用。

　　4將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。

　　5將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度，大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

　　6開啟蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

　　7食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。

　　煲仔飯好吃做法三

　　材料

　　大米2杯，臘腸1截，胡蘿蔔1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙

　　做法

　　1.米洗淨放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5;

　　2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗淨蒸熟，切片備用;

　　3.西蘭花、胡蘿蔔洗淨，下開水鍋斷生，切片備用;

　　4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。

　　5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鐘左右關火，不要立即開啟蓋子，繼續燜15分鐘，香味會更加濃郁;

　　6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調味汁;開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。

　　小訣竅

　　1.米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣熟的快，而且不易出現夾生或燒糊的現象; 2.關火後一定不要立刻開啟鍋蓋，這樣可以把香味燜入飯中; 3.臘味最好選擇皇上皇的，廣東的老字號，味道很悠長; 4.如果發現米飯夾生，可以在飯上再澆些水進去，繼續小火燜，直到米飯把水吸乾，基本就熟透了。

　　煲仔飯好吃做法四

　　材料

　　白米155公克，墨魚乾50公克，蠔幹50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.將墨魚乾和蠔幹泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。

　　3.取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。

　　4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。