美食的烹飪有哪些製作祕訣與竅門

　　美食的尋覓是需要時間的，但是製作起來的也是需要時間與方法的，如果想要嘗試到美食的美味，一定就要掌握好美食的烹飪技巧，那麼有哪些烹飪技法呢?以下是小編為你整理的美食的烹飪製作祕訣，希望能幫到你。

　　美食的烹飪製作祕訣

　　美式簡易版懶人牛排

　　主料：牛排 1塊

　　調料：西蘭花 1小朵、聖女果 3個、香菇 1個、雞蛋 1個、WORCESTERSHIRE 適量、A1牛排醬 適量、大蒜鹽 少許、混合香草 少許、黃油少許 適量

　　1、準備所有材料。

　　2、將牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，醬料要沒過牛排。浸泡至少半小時以上。

　　3、牛排放在刷薄油的錫紙上，放入預熱400F204C的烤箱，中上層，45分鐘。

　　4、將雞蛋放入水中煮熟。

　　5、西蘭花辦成小朵，香菇切成片。

　　6、將西蘭花放入水中焯熟，加鹽調味，加幾滴色拉油固色。

　　7、大火加熱平底鍋，放入黃油，融化後倒入香菇炒熟，加大蒜鹽和混合香草調味。

　　8、烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好後，放上配菜擺盤。食用前淋上A1醬即可。

　　小竅門：

　　1.關於牛排，建議買肉質好的牛排。我用的是有機牛排。上等牛排和劣質牛排肉質、味道相差太多，完全不能比。上等的牛排就算只用簡單的調味料，還是一樣的鮮美。我以前不覺得，但自從吃過香港自助餐廳的牛排我才知道，牛排的肉質太重要了。

　　2.WORCESTERSHIRE SAUCE和A1 STEAK SAUCE比較重要，引導著牛排的風味走向。WORCESTERSHIRE SAUCE是牛排的基礎味道，不要太吝嗇，多多地給。如果買不到就用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、紅酒、醋自己調吧。不過味道就南轅北轍了。A1醬則是提味，讓牛排味道更濃郁。兩者都不能少。

　　3.配菜可以按自己喜歡的菜配。

　　4.烘烤時間和溫度請按自家烤箱脾氣調整。我一般都烤十成熟的。帶血的三分、五分熟牛排我吃不來。如果烤十成熟，也不要太長時間。烤得時間太長，牛排會很硬。感覺差不多了就切開來看看，熟了就及時拿出來。

　　5.上班族可以早上將牛排醃好，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。晚上回家直接放入烤箱烘烤，省時省力的同時牛排也更入味。

　　6.如果沒有大蒜鹽，就用普通食鹽代替吧。

　　土豆沙拉

　　原料：土豆1000克 鮮黃瓜250克 酸黃瓜150克 嫩豌豆100克 胡蘿蔔150克 洋蔥50克 煮雞蛋2個 馬乃司少司150克 奶油100克 精鹽10克

　　製法：

　　1 土豆去皮洗淨，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁;鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁

　　2 嫩豌豆、胡蘿蔔入鍋煮熟撈出，將胡蘿蔔切成丁;洋蔥切丁;煮雞蛋去殼切丁。

　　美食的烹飪製作方法

　　紅酒燜牛排

　　主料：牛排 1000克

　　調料：生薑 幾片、香蔥 2根、草果 1個、八角 2朵、香葉 幾片、花椒 少許、紅酒 半杯、鹽 1茶勺、生抽 2湯勺、老抽 1/3湯勺

　　原料：牛排1000克。

　　1、先把牛排清洗乾淨，去掉血水，並瀝乾水份。

　　2、備好紅酒、生薑片，香蔥結，把香料用個調料包裝在一起。

　　3、鍋中燒熱適量油，下入牛排。翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮。

　　4、調入生抽和老抽，翻炒上色。

　　5、從鍋邊加入適量開水，下入生薑片、香蔥結和香料包，再次燒開水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可

　　6、燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。

　　7、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。

　　8、燜好的牛排，留少許湯汁，無論就著牛排喝還是拌飯都很美味。

　　小竅門：

　　1、牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。

　　2、燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。

　　極簡版黑椒牛排

　　主料：牛排 適量、現磨黑胡椒 適量、鹽 適量、橄欖油 適量

　　調料：芹菜 二根、土豆 一個、胡蘿蔔 半根、紅椒 半個、橄欖油 適量、鹽 適量

　　1、準備材料。

　　2、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽醃一會兒。

　　3、準備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿蔔切塊，紅椒切片。

　　4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮難熟的土豆和胡蘿蔔，再將紅椒，芹菜燙一下撈出備用。

　　5、將鍋燒熱，倒入橄欖油放入醃好的牛排。

　　6、將火調成中火煎好一面後再反面煎另一面。

　　7、煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。

　　8、配菜與牛肉盛於盤中開吃嘍。

　　小竅門：

　　1. 牛排煎的時間依厚度不同來調整，一般來講一面煎3分鐘左右就差不多了。

　　2. 牛排按煎制時間不同可以分為：

　　一分熟牛排rare：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。

　　三分熟牛排medium rare：內部為桃紅且帶有相當熱度。

　　五分熟牛排medium：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

　　七分熟牛排medium well：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

　　全熟牛排well done：牛排內部為褐色。

　　美食的烹飪製作

　　香煎牛排

　　主料：牛排 2人份

　　調料：西蘭花 4朵、黃油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、燒烤醬 2勺、蠔油 2勺、料酒 1瓶蓋、生抽 1勺、羅勒葉 2片

　　1、準備好2人份牛排。

　　2、用刀背把肉敲鬆。

　　3、牛排抹上鹽和胡椒粉。

　　4、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。

　　5、倒入2勺蠔油。

　　6、兌入料酒調勻成汁。把牛肉浸在調好的汁裡。撒上羅勒碎，醃製1小時。

　　7、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。

　　8、翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。

　　小竅門：

　　1.煎牛排的時間要根據牛排的厚度調整。

　　2.這樣煎牛肉基本都熟了，喜歡生一點的可以縮短時間。

　　牛排意麵套餐

　　主料：牛排 1塊、義大利麵 50克、西蘭花 適量、胡蘿蔔 適量

　　調料：番茄沙司 1調羹、色拉油 適量、黑胡椒調料 適量

　　材料：醃好的黑胡椒牛排1塊，義大利麵條100克，西蘭花、胡蘿蔔適量，黑椒調料1調羹、番茄沙司1調羹，色拉油適量。

　　1、胡蘿蔔洗淨去薄皮切片，西蘭花摘幾朵洗淨。

　　2、燒開一鍋水，先下入胡蘿蔔西蘭花淖熟撈出備用，另準備一鍋開水。

　　3、再下入麵條，開鍋後馬上撈出麵條。

　　4、撈出的麵條迅速放入另一鍋開水中煮熟。

　　5、另備一碗溫水加入一叉匙色拉油，放入麵條過一遍水撈出瀝淨水分。

　　6、鍋預熱加入少量色拉油和花生米大小的黃油。

　　7、放入牛排。

　　8、煎至7分熟8分熟隨您喜歡。

　　9、牛排、意麵也盛入盤中，放上西蘭花和胡蘿蔔片，一叉匙番茄沙司一叉匙黑胡椒醬一起放入調料碟調拌均勻，一起上桌。

　　小貼士：

　　1、成品包裝的幹義大利麵根據說明煮食即可，我買的是鮮麵條，我家附近有一個麵食店，給牛排館加工麵條，做的鮮意麵很不錯。

　　2、意麵過一遍加色拉油的溫水，可防止粘連、脹發、勁道有彈性。

　　3、還可煎一個雞蛋一起搭配使用。