臺灣滷蛋的家常做法

　　雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。常吃雞蛋具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽的功效。現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　臺灣滷蛋家常做法一

　　滷蛋的材料

　　主料：雞蛋10個

　　滷料：醬油150克如果用色淡的醬油，可以加少許老抽蠔油50克，燉肉料包1個沒有或不喜歡的可以用八角2顆花椒15粒代替，糖15克，鹽醬油和耗油已有鹹味不用放鹽，口重的朋友可以嘗一下滷湯，根據自己的口味加鹽，豬油10克不喜歡的可以不放，或用色拉油等代替

　　滷蛋的做法

　　1、雞蛋洗乾淨放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋並高出雞蛋5釐米，開鍋後用小火煮15分鐘撈出。

　　2、撈出的雞蛋浸入冷水中，涼後剝去雞蛋殼。

　　3、將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油。

　　4、另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有滷料加和煮蛋時一樣多的水燒開後放入雞蛋小火煮1小時後關火即可。

　　臺灣滷蛋家常做法二

　　滷蛋的材料

　　雞蛋不限個，日式高湯適量，濃口醬油1，味醂1

　　滷蛋的做法

　　1.雞蛋用針在一側扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。備用

　　2.鍋內煮水要沒過雞蛋，水開後放入雞蛋。放入雞蛋後，中火煮。以鍋內有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。根據雞蛋的大小，小是5分鐘，大一點的6分鐘，我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了

　　3.到時間後馬上把雞蛋倒入冷水中，用冷水一直衝涼。記住這個步驟要快，不然雞蛋就熟了····

　　4.煮好的雞蛋應該是用日式煮豬肉的汁泡製5小時以上入味的。但是如果家裡沒有現成的燉肉汁我們可以用這個醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯：濃口醬油：味醂 為3：1：1沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 裡的酒沒有揮發掉會苦

　　5.在泡製入味的雞蛋裝盤，加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。

　　臺灣滷蛋家常做法三

　　滷蛋的材料

　　五花肉，滷蛋可以自己做，也可以買現成，滷豆腐是豆製品，買現成就好，酸辣瓜條自己做就可以了，鹽，冰糖，料酒，醬油，大料，蒜，蔥，姜，辣椒

　　滷蛋的做法

　　1.先準備材料吧：五花肉洗淨;蔥切段;薑切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。

　　2.將五花肉整條放入熱水鍋中汆燙，然後取出切成大塊，也可以切成自己接受的大小。

　　3.炒鍋倒入適量油，先放入部分蔥段和大蒜，略炸一下，然後撈出，再放入五花肉，用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉，然後再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜，以及新的蔥、蒜，還有大料、薑片，辣椒，翻炒均勻，倒入醬油，炒至上色。

　　4.這時倒入清水，要沒過五花肉，然後放入調料：冰糖、鹽、料酒，大火燒開，然後轉小火燉，最少也要燉上1小時哦~

　　5.如果自己做滷蛋的話，就要在放入所有調料後放入雞蛋了，可以放入幾個剝去殼的白煮蛋進去一起燉，最後就是滷蛋了。

　　6.最後在米飯上擺上燉好的五花肉、切好的滷豆腐及滷蛋，就可以了，也可以放入些醃好的黃瓜條和蘿蔔乾。至於青菜，可以加在控肉飯中，也可以另做一個青菜小炒~

　　臺灣滷蛋家常做法四

　　滷蛋的材料

　　主料：雞蛋鵪鶉蛋約4-5斤的量

　　調料：啤酒半瓶，醬油半斤，老抽少許上色，糖2勺，鹽1勺

　　滷蛋的做法

　　1、蛋煮熟扒皮備用。

　　2、所有調料加入鍋中，再將去皮的蛋放入鍋中同煮至開鍋。

　　3、之後轉小火再煮一會就OK。

　　小訣竅