清燉排骨湯家常做法圖解
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。美味的清燉排骨湯應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹清燉排骨湯的家常做法。
清燉排骨湯的食材準備
清燉排骨湯的具體做法步驟
1.買回來的排骨在熱水裡面洗一洗。
2.藕去皮,切成塊。
3.先把排骨裡的髒東西煮出到。
4.把排骨瀝乾後,放入高壓鍋內。
5.枸杞和紅棗。
6.香菇切成片。
7.放高壓鍋內。
8.把藕也放入高壓鍋內,壓二十分鐘,即可。
排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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