清燉排骨湯家常做法圖解

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。美味的清燉排骨湯應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹清燉排骨湯的家常做法。

　　清燉排骨湯的食材準備

　　清燉排骨湯的具體做法步驟

　　1.買回來的排骨在熱水裡面洗一洗。

　　2.藕去皮，切成塊。

　　3.先把排骨裡的髒東西煮出到。

　　4.把排骨瀝乾後，放入高壓鍋內。

　　5.枸杞和紅棗。

　　6.香菇切成片。

　　7.放高壓鍋內。

　　8.把藕也放入高壓鍋內，壓二十分鐘，即可。

　　排骨的製作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。