魚腐怎麼做菜

　　魚腐是羅定的傳統美食,歷史由久,風味獨特,是喜慶、節日不可多得的美食. 羅定縐紗魚腐魚腐是採用新鮮鯪魚和蛋青精製而成,具有金黃色澤,軟滑可口,甘香味濃。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　魚腐做菜的方法具體如下：

　　玉扇魚腐的做法：

　　材料

　　豆漿100克，肉末450克，鮮奶、蛋清各75克，魚蓉、胡蘿蔔各50克，黃瓜150克，紅油、鹽、雞粉、蔥、姜各適量

　　做法

　　1、將蛋清攪勻，加入豆漿、鮮奶、魚蓉、鹽、雞粉拌勻，用小火蒸5分鐘，取出晾涼，切成扇形。

　　2、將黃瓜皮雕成葡萄藤狀，點綴用胡蘿蔔雕成的葡萄，上蒸箱加熱，取出後澆入川味魚香汁即成。

　　創新說明

　　此菜選用豆漿、鮮奶、蛋清、魚蓉等原料烹製而成，營養豐富，創意新穎。

　　小訣竅

　　特點

　　造型美觀，口感柔嫩，鹹鮮適口，魚香味濃。

　　香菜拷魚的做法：

　　材料

　　鯽魚 1條

　　香菜一大把

　　葵花子油 少許

　　醬油 適量

　　糖 適量

　　做法

　　1、香菜洗乾淨，香菜莖和葉子分別單獨切出來。

　　2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。

　　3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。

　　4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。

　　5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。

　　6、倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。

　　絲瓜魚腐湯的做法：

　　在夏天來一碗鮮甜美味絲瓜湯 清熱又解暑。魚腐通過水煮後，口感特別鬆，老少咸宜，加上清新的絲瓜味，不會覺得膩。

　　炒魚腐的做法：

　　清炒魚腐，加一些香蔥，也是將魚腐的香味完全保留，口味更濃一點。

　　魚腐蘿蔔煲的做法：也可以換成節瓜、冬瓜

　　魚腐增加蘿蔔的香味，蘿蔔吸走魚腐的油，互補。

　　粵式火鍋

　　可能在別的地方打火鍋都比較多面筋啊魚豆腐啊油豆腐。但是在羅定我們還有魚腐，魚腐比以上的材料口感都鬆，即吸收裡上湯的味道，又保持了魚腐特有的香味。

　　接下來我們再介紹一個在羅定比較少的做法

　　魚肉釀魚腐的做法：

　　1、準備好材料：魚腐,同魚肉

　　2.魚腐切開,釀入魚肉

　　3.放油進鍋：煎香

　　4.煎好後，撈起備用

　　5.鍋裡放水，調味放入魚腐,煮熟。大概煮5--8分鐘左右

　　6.上碟.完美的菜系