肉鬆麵包的具體做法

　　肉鬆創始於清光緒年間，選用優質鮮豬肉，根據傳統配方製成，十分好吃。平時生活中你會做肉鬆麵包嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　肉鬆麵包的做法【1】

　　材料

　　高粉300g，酵母5G，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個，調和油50g

　　做法

　　1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ，把麵糰攪拌至完成階段。

　　2.基本發酵至兩倍大我在冰箱裡發了差不多24個小時。用手輕拍麵糰。排氣。鬆弛15分鐘。

　　3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發酵45分鐘

　　4.表面刷一層蛋汁

　　5.烤箱預熱完180℃。烤約10-12分鐘即可。

　　6.最後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，就可以開吃了。

　　肉鬆麵包的做法【2】

　　材料

　　高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉鬆適量。

　　做法

　　1、將除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內，啟動和麵程式，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發麵程式直到把麵糰揉至完全階段。基礎發酵至2.5倍大。

　　2、取出發酵好的麵糰按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　3、取一個麵糰擀成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下捲起整成橄欖形，收口捏緊。

　　4、依次做好所有的麵包胚，放在鋪了油紙的烤盤裡。常溫發酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

　　5、烤箱提前預熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。

　　6、取出烤好的麵包，晾涼。晾涼後在麵包中間切一刀。

　　7、麵包切縫中和表面都塗上沙拉醬。塗滿沙拉醬的麵包在肉鬆中滾一下，使表面全粘滿肉鬆。

　　小訣竅

　　如果不放低粉換成做豆漿濾出的豆渣，麵包會更鬆軟更健康。

　　肉鬆麵包的做法【3】

　　材料

　　麵包原料：高筋麵粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克

　　內餡：肉鬆粉適量，肉鬆適量，沙拉醬適量

　　表面裝飾：蛋液，酥粒

　　模具：三能六寸蛋糕圓模1個，三能六寸心形蛋糕模1個

　　做法

　　1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機，啟動和麵程式20分鐘結束後，加入色拉油再次啟動和麵程式，20分鐘結束後取出麵糰。

　　2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

　　3、取出麵糰，排氣分割成兩個95克，一個295克的麵糰，蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

　　4、先將95克麵糰擀成橢圓形，翻面後包入肉鬆捏成水滴形，放入心形模具。

　　5、再將大面團擀成長方形，抹上沙拉醬，撒肉鬆粉，自上而下捲成長條形。

　　6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀後，盤成圓形放入圓模中。

　　7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液，心形麵包坯撒酥粒。

　　8、放入預熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。

　　肉鬆麵包的做法【4】

　　材料

　　肉鬆適量，青蔥，芝麻，海苔，裝飾彩糖。

　　麵包材料：

　　所有酵面面種約120g，高筋麵粉320g，雞蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽

　　做法

　　酵面面種製作：

　　1、乾酵母1g，加不燙手的溫水5g，靜泡10分鐘，酵母吸收了飽滿的水分，開始活躍起來產生許多泡泡，體積比原本的發大雙倍以上。

　　2、把10g水加入活躍的酵母內攪拌化開後，加15g高筋麵粉充分攪拌均勻，放進乾淨無油的容器內蓋上保鮮膜發酵12個小時，12小時後的酵面佈滿了小汽泡，體積增大了雙倍。

　　3、再加35g水攪拌化開酵面後，加50g高筋麵粉充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜繼續發酵8個小時，8小時後的酵面又佈滿了小汽泡，體積又增大了2-2.5倍，並膨鬆多孔出現蜂窩狀的組織，還發出陣陣的發酵香味，香氣誘人，您已成功的培埴酵面面種了。

　　麵包製作：

　　1、將所有材料除牛油混合，揉至用手拉起不斷開。

　　2、加入牛油繼續揉到麵糰用手拉開可拉出薄膜，蓋上保鮮膜靜置發酵2-3倍大。發酵時間比較慢，用手指按一個㓊不回縮不塌下就可以了

　　3、把麵糰排氣，分成70g的小劑子，擀平包入肉鬆，壓緊收口，收口向下放在刷油的盤上，放進無開電源的烤箱裡做最後的醒發2-2.5倍大。

　　4、麵包表面輕輕刷上一層蛋黃液，配上裝飾，放進160度預熱烤箱，上下火烤10分鐘至表面金黃即可出爐。

　　肉鬆麵包做法