香菇餃子怎麼做最好吃

　　香菇學名：Lentinus edodes，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。以下是一些關於製作香菇餃子的方法，歡迎大家參閱!

　　香菇餃子的主要原料就是香菇和肉餡，所以營養價值還是比較豐富的，吃一些對身體有好處。

　　方法一、

　　材料

　　香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。

　　做法

　　1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，醃製一會。

　　2、香菇焯一下，剁碎和醃製好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。

　　3、麵粉+澱粉，和麵，醒十分鐘。

　　4、擀皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可。

　　方法二、

　　材料

　　豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻。

　　做法

　　1.準備材料。

　　2.鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。

　　3.然後瀝乾一段時間之後，就可以用手將香菇使勁兒擠幹水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。

　　4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。

　　5.肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了。

　　6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水粘合餃子皮的作用。

　　7.把餃子皮對摺，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然後右手捏緊就可以。

　　8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK北方人都這麼包，包起來速度比較快。

　　9.燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。

　　10.再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

　　方法三、

　　材料

　　麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜麵醬，熟油，芝麻香油。

　　做法

　　1、首先要做的就是和麵，當然要下點功夫才是。

　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

　　3、將發好的香菇切成碎丁待用。

　　4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。

　　5、餡調好了就可以開包了包就不用說了。之後開水鍋裡煮熟即可。

　　小訣竅

　　1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒有籠布也可用於淨的紗布。

　　3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。

　　方法四

　　材料

　　黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。

　　做法

　　1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間安排。

　　2、清菜洗乾淨，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。

　　3、砂鍋放入清水，生薑片，油。

　　4、蓋好鍋蓋燉湯。

　　5、大火燉10分鐘。

　　6、放入泡好的黃花菜，香菇。

　　7、放入餃子。

　　8、放入調料，拌一下。

　　9、最後放入洗好的青菜。

　　10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。