春筍怎麼做才好吃

　　春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。那麼，呢?

　　【蠶豆炒春筍】

　　原料：

　　春筍1根大約150克、去皮蠶豆1碟大約150克。

　　輔料：

　　蔥花和薑末適量。

　　調料：

　　食用油2大匙、料酒1大匙、鹽半小匙、雞粉1小匙、澱粉1小匙、清水1大匙。

　　1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克

春筍

　　做法：

　　1、炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆;

　　2、先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用;

　　3、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下;

　　4、把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和薑末;

　　春筍食療作用

　　春筍味甘、微寒，無毒;

　　具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;

　　適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。

　　每100克春筍所含營養素如下：·熱量20.00千卡·蛋白質2.40克·脂肪0.10克·碳水化合物5.10克·膳食纖維2.80克·維生素A5.00微克·胡蘿蔔素30.00微克·硫胺素0.05毫克·核黃素0.04毫克·尼克酸0.40毫克·維生素C5.00毫克·鈣8.00毫克·磷36.00毫克·鉀300.00毫克·鈉6.00毫克·鎂8.00毫克·鐵2.40毫克·鋅0.43毫克·硒0.66微克·銅0.15毫克·錳0.78毫克[2]

　　春筍注意事項

　　1.一般人均可食用。

　　2.過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

　　3.新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

　　5、起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入蔥花和薑末，煸出香味後將已經泛糊的蔥薑末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜裡保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用;

　　6、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻;

　　7、再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘後，倒入料酒;

　　8、調入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了。