鰻魚的做法及吃鰻魚的好處
想必大家對鰻魚都不會陌生吧,大家喜歡怎樣烹飪鰻魚呢?今天,小編為大家整理了好吃的鰻魚做法,希望大家喜歡!
鰻魚粉絲煲的做法
材料
鰻魚300公克,蒜頭20公克,青蔥20公克,香菇50公克,玉米筍50公克,紅色甜椒20公克,綠豆粉絲3把,A.蠔油2大匙,XO醬1大匙,糖1/2大匙,醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,B.高湯200㏄,蠔油1大匙,糖1/2大匙,醬油1/2大匙,鷄粉1/2大匙,米酒1大匙,薑末20公克,蔥段15公克,鹽1小匙,太白粉1大匙
做法
1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分長條狀放在容器裡,將米酒、薑末、蔥段、醬油和鹽加入攪拌均勻,醃漬約10分鐘後,再將太白粉和醃漬的鰻魚攪拌均勻。
2.將蒜頭切成蒜末;青蔥切成蔥段;香菇泡軟洗淨,去掉蒂頭,切成片狀;玉米筍洗淨橫切成兩半;紅色甜椒洗淨去仔後,切成約3公分大小的塊狀;綠豆粉絲以清水泡軟後備用。
3.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法1的鰻魚炸約3分鐘後,轉大火略炸後撈起瀝油備用。
4.熱油鍋,加入少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、香菇爆香後,加入玉米筍和紅色甜椒快抄約2分鐘後,加入鰻魚和調味料A拌抄至材料入味後起鍋備用。
5.熱油鍋,加入少許油和作法2中剩餘的蒜末爆香後,加入調味料B和綠豆粉絲快抄入味後,再放入作法4抄好的配料拌抄約10秒後,即可起鍋。
香酥鰻魚片的做法
材料
鰻魚1條,紅糟醃床150公克,地瓜粉適量,炸油適量
做法
1.將鰻魚洗淨,放入紅糟醃床中,置於冰箱冷藏1天醃入味。
2.取出作法1的鰻魚切小塊,沾上地瓜粉,再用200℃的熱油炸熟至酥即可食用。
火腿蒸鰻魚的做法
材料
野生鰻魚1條,金華火腿適量,幹豆豉少許,蔥,姜,鹽,雞精,黃酒,油,美極鮮醬油
做法
1.鰻魚請店家代為宰殺,回來後清洗乾淨
2.火腿切薄片,豆豉切碎,薑切片,蔥打蔥結
3.清洗好的鰻魚放入盤中,倒入多一些的黃酒,灑入適量的鹽,及少許美極鮮醬油上色用
4.依次鋪上生薑片,火腿片,撒上豆豉如果喜歡吃辣,可以放一勺辣豆豉,放上蔥結
5.鍋中大火燒開,放入鰻魚中火蒸25分鐘取出依鰻魚大小而定,你可以拿個筷子插一下看看,軟爛就可以了蒸好的鰻魚取出後,拿掉蔥結和多餘的薑片,撒上細細切好的蔥花,再灑入少許的雞精,再倒入少許美極鮮醬油,淋上熱油一定要很熱的油,香氣四溢
吃鰻魚的好處
1、預防夜盲症
鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是預防夜盲症的優良食品。
2、補腎強腎
鰻魚具有良好的補腎強腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆
鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。
4、補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
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