鰻魚的做法及吃鰻魚的好處

　　想必大家對鰻魚都不會陌生吧，大家喜歡怎樣烹飪鰻魚呢?今天，小編為大家整理了好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!

　　鰻魚粉絲煲的做法

　　材料

　　鰻魚300公克，蒜頭20公克，青蔥20公克，香菇50公克，玉米筍50公克，紅色甜椒20公克，綠豆粉絲3把，A.蠔油2大匙，XO醬1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，B.高湯200㏄，蠔油1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，薑末20公克，蔥段15公克，鹽1小匙，太白粉1大匙

　　做法

　　1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分長條狀放在容器裡，將米酒、薑末、蔥段、醬油和鹽加入攪拌均勻，醃漬約10分鐘後，再將太白粉和醃漬的鰻魚攪拌均勻。

　　2.將蒜頭切成蒜末;青蔥切成蔥段;香菇泡軟洗淨，去掉蒂頭，切成片狀;玉米筍洗淨橫切成兩半;紅色甜椒洗淨去仔後，切成約3公分大小的塊狀;綠豆粉絲以清水泡軟後備用。

　　3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的鰻魚炸約3分鐘後，轉大火略炸後撈起瀝油備用。

　　4.熱油鍋，加入少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、香菇爆香後，加入玉米筍和紅色甜椒快抄約2分鐘後，加入鰻魚和調味料A拌抄至材料入味後起鍋備用。

　　5.熱油鍋，加入少許油和作法2中剩餘的蒜末爆香後，加入調味料B和綠豆粉絲快抄入味後，再放入作法4抄好的配料拌抄約10秒後，即可起鍋。

　　香酥鰻魚片的做法

　　材料

　　鰻魚1條，紅糟醃床150公克，地瓜粉適量，炸油適量

　　做法

　　1.將鰻魚洗淨，放入紅糟醃床中，置於冰箱冷藏1天醃入味。

　　2.取出作法1的鰻魚切小塊，沾上地瓜粉，再用200℃的熱油炸熟至酥即可食用。

　　火腿蒸鰻魚的做法

　　材料

　　野生鰻魚1條，金華火腿適量，幹豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油

　　做法

　　1.鰻魚請店家代為宰殺，回來後清洗乾淨

　　2.火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，蔥打蔥結

　　3.清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油上色用

　　4.依次鋪上生薑片，火腿片，撒上豆豉如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉，放上蔥結

　　5.鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘取出依鰻魚大小而定，你可以拿個筷子插一下看看，軟爛就可以了蒸好的鰻魚取出後，拿掉蔥結和多餘的薑片，撒上細細切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油一定要很熱的油，香氣四溢

　　吃鰻魚的好處

　　1、預防夜盲症

　　鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預防夜盲症的優良食品。

　　2、補腎強腎

　　鰻魚具有良好的補腎強腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、預防骨質疏鬆

　　鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

　　4、補虛養血

　　鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。