腰果百合炒芹菜的做法

　　百合寓意“百年好合”，腰果鮮香，西芹清脆，這道腰果百合炒芹菜，是不是格外的惹人喜愛呢?以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　時間與份量

　　準備時間：10分鐘內製作時間：10-20分鐘用餐人數：1-2人

　　食材

　　主料西芹200克腰果20克百合1個 輔料胡蘿蔔適量鹽適量白糖適量水澱粉適量麻油適量

　　步驟

　　1.首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨。

　　2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。

　　3.鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。

　　4.隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成啦。

　　小貼士

　　1、芹菜如果較老，表皮有硬絲，可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。

　　2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

　　3、水澱粉勾芡別厚了，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!

　　4、如果買不到鮮百合，就用幹百合代替，浸泡後，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好!

　　蔥油雞片的做法

　　食材

　　主料雞肉200克腰果15克輔料蔥油 鹽 味極鮮 蒸魚豉油 玉米澱粉 蛋清 花椒 香蔥5克

　　步驟

　　1.雞胸肉洗淨，切薄片備用。

　　2.將切好的雞片放入少許蛋清、澱粉和食鹽，拌勻醃製起來。

　　3.香蔥洗淨切碎備用。

　　4.腰果油炸酥脆後，壓碎粒備用。

　　5.鍋內加入清水燒開。

　　6.將醃製好的雞片逐片放入鍋中。

　　7.煮熟後，瀝水撈出放入碗中備用。

　　8.準備醬油、豉油和蔥油備用。

　　9.取調味碗，放入 白糖、醬油、豉油和蔥油調製成醬汁備用。

　　10.將調製好的醬汁澆入到製作好的雞片上。

　　11.放上切好的香蔥。

　　12.取小鍋，倒入食用油，放入少許花椒粒，炸出香味。

　　13.將製作好的花椒油趁熱澆在香蔥上。

　　14.最後撒上腰果碎，即可上桌食用。

　　小貼士

　　蔥油可以隨時製作，取植物油放入鍋中，加入香蔥熬製到香蔥變焦黃後，撈出香蔥不用，一次可以多製作些，夏季拌冷盤用。