麻椒的功效與作用

　　作為中國四大菜系的川菜，一向以鮮香麻爽的口味備受大家的喜愛，麻辣是川菜最大的特點，在川菜中有一樣調料佔有非常重要的作用，這就是麻椒，很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味。下面就由小編為大家介紹下麻椒的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　麻椒的功效和作用

　　麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開胃，這與裡面的調料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調動我們的食慾，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的慾望，所以如果遇到食慾不振的時候，不妨在菜餚中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。

　　麻椒還能增加血管擴張，這對於心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當吃一些麻椒。

　　麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用哦，在烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹製，能夠去除食物的腥味。

　　麻椒油的做法

　　1、將麻椒和花椒洗一下，然後放在食物料理機中打碎;

　　2、在砂鍋中倒入適量色拉油，將打碎的麻椒和花椒粉倒進來;

　　3、將白芝麻也倒進砂鍋中;

　　4、開火，用小火熬製20分鐘左右就做好了。

　　制好的麻椒油如果一次吃不完，可以放在一個密封的瓶子裝起來，這樣下次做菜的時候還可以拿出來用，用色拉油熬製麻椒可以讓麻味充分釋放出來，是一種比較好的吃法。

　　麻椒和花椒的區別

　　喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉，而麻椒其實就是一種型別的花椒，它產於四川和貴州等地區，麻椒和花椒的不同在於外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等於說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級版。

　　另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒區分開，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中佔有很重要的地位。