關於立春的養生食譜

　　立春是二十四節氣之一，“立”是“開始”的意思。自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。中國古代將立春到雨水的15天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，說的是立春五日後東風送暖，大地開始解凍。今天，小編就來為大家科普一篇立春的養生食譜!

　　飲食篇 | 立春後養生吃什麼 這4道食譜不可錯過

　　1、首烏肝片

　　配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。

　　將豬肝片放入首烏汁內浸蘸取一半首烏汁，加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、溼澱粉和鮮湯兌成滋汁。

　　炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

　　功效：補肝腎，益精血，烏髮明目。首烏即能保肝，又可降脂、降壓。木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。

　　2、蝦仁韭菜

　　配料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

　　做法：蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用。韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段備用。

　　雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便祕患者之膳食。

　　3、珍珠三鮮湯

　　配料： 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

　　做法：雞肉剔筋洗淨剁成細泥。5克澱粉用牛奶攪拌。雞蛋開啟去黃留清。把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁。豌豆洗淨備用。

　　炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

　　功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

　　4、胡蘿蔔燉牛肉

　　原料：牛肉250克，胡蘿蔔120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

　　製作：牛肉焯水，撇去浮末。涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉，1小時後倒入胡蘿蔔，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。

　　功效：消除疲勞，增強體能。

　　今立春，宜升補，這些食療養生妙方記起來!

　　立春養生知識

　　立春節氣是從“秋冬養陰”過渡到“春夏養陽”的轉折點。因春在五行屬木，與肝相應，所以在春季養生具體到人體臟器而言，一定要重視養肝。從養肝的角度注意飲食等方面的問題。我國南北氣候差異很大，北方還是冰天雪地，南方早已春暖花開，所以南北方立春後的養生是不同的。

　　北方：“春捂秋凍”很適合

　　養生諺語“春捂秋凍”，說的是早春季節不要急於把棉衣脫掉，預防倒春寒。春季乍暖還寒，晝夜溫差大，所以春季養生一定要“捂”，注意衣著的適宜。一般來說，轉春時常有寒冷氣候的反覆，衣服要漸漸減少，穿著宜偏暖些。

　　南方：加強鍛鍊防病正當時

　　立春之後，天氣逐漸回暖，白天漸長，氣溫、日照、降水上升和增多，這種狀況在南方地區更加明顯。春季萬物復甦，各種病菌活躍，大家最好採取以下措施：一是消滅傳染源;二是經常開窗，保持空氣清新;三是增加戶外運動，加強鍛鍊，提高機體的防禦和抗病能力;四是多吃些清淡的食物。

　　立春養生美食

　　立春的飲食藥膳應以“升補”為主，四款美食推薦：

　　1、首烏肝片

　　原料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　做法：

　　1、首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。

　　2、將豬肝片放入首烏汁內浸蘸取一半首烏汁，加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、溼澱粉和鮮湯兌成滋汁。

　　3、炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

　　功效：補肝腎，益精血，烏髮明目。首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。

　　2、蝦仁韭菜

　　原料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

　　做法：

　　1、蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段備用。

　　2、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　3、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便祕患者之膳食。

　　3、珍珠三鮮湯

　　原料： 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

　　做法：

　　1、雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋開啟去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。

　　2、西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。

　　3、炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

　　功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

　　4、胡蘿蔔燉牛肉

　　原料：牛肉250克，胡蘿蔔120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

　　製作：

　　牛肉焯水，撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉，1小時後倒入胡蘿蔔，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。

　　功效：消除疲勞，增強體能。