冀教版三年級科學上冊食品的加工教案

　　食品加工，是指直接以農、林、牧、漁業產品為原料進行的穀物磨製、飼料加工、植物油和製糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動，是廣義農產品加工業的一種型別。下面是小編為你整理的，一起來看看吧。

　　教學目標

　　1、關注科學家研製的新食品。

　　2、願意模仿科學家的工作，大膽想像，發揮創造力，自己設計新食品。

　　3、能用語言、圖表等表述自己設計的新食品。

　　4、能傾聽和尊重同學對自己的設計提出的意見和建議。

　　教學重點難點：

　　1、關注科學家研製的新食品。

　　2、願意模仿科學家的工作，大膽想像，發揮創造力，自己設計新食品。

　　3、能用語言、圖表等表述自己設計的新食品。

　　4、能傾聽和尊重同學對自己的設計提出的意見和建議。

　　教具準備：各種食品和包裝袋，一些新科技食品的相關資料、設計卡、課件等。 教學過程：

　　師：上節課我們學習了食物的營養和加工，課後，老師讓同學們收集、調查一些你感興趣的食品，說說你調查了哪些食品?

　　生1：薯片。

　　生2：果奶。

　　生3：火腿腸。

　　……

　　師：對這些美味食品，你們調查瞭解到多少，試著說給你們小組的同學聽!

　　學生在組內相互交流、介紹自己調查到的食品。

　　師：誰願意到前面來和全班同學一起分享你的美味?

　　學生自由到臺前展示。***教師鼓勵有創意的介紹方式***

　　師：大家真了不起，把食品介紹得這樣全面，特別是宣傳方式，真夠新穎的!今天我們的好朋友——小滑鼠也趕來參加我們的活動了，小滑鼠可是這方面的專家喲!它有問題要考你們呢?

　　課件出示小滑鼠：你們知道食品設計師在設計當中要注意哪些方面的問題嗎?

　　學生彙報、補充。

　　小滑鼠：我也帶來了一大堆很特別的“美味食品”呢!想瞧瞧嗎?

　　課件展示一些新的科技食品並附該食品介紹。

　　學生交流這些食品後的感受，說說自己最喜歡哪一種，為什麼?

　　師：從這些產品中你受到了哪些啟示?

　　學生暢所欲言，自由發表各自看法。

　　師：假如你是一名食品設計師，你最想設計一種什麼食品?它的優點在哪裡?…… 學生交流之後，邊設計邊填寫設計卡。***小滑鼠建議：召開一個“食品釋出會”!***

　　評：在學習交流中用多種形式進行互動,在教學過程中不僅有師生之間的互動,還有學生與其他學生之間的互動。師生之間保持一種民主、和諧、融洽的關係，在班級中形成愉快的氣氛。愉悅和諧的課堂氛圍可以有效的調動學生參與學習的積極性。

　　學生介紹自己設計的新食品。

　　教師組織學生互評***如有問題，可討論改進方法。***

　　師：今天，在這個別開生面的“食品釋出會”上，我們這麼多的小設計師精彩的食品設計，讓老師大開眼界，相信將來，由於在座大家的努力一定會有更精彩的“美味食品”問世，教師期待著不久的將來的一個更大的“食品”。

　　課後小記：由於活動材料準備得十分充分，學生們想出的辦法絕大多數都能夠得以實施，從而為學生們的探究活動提供了方便。材料的多樣性符合了不同學生的需求，尊重了學生的個性，開發了學生的思維。

　　冀教版三年級科學上冊食品的加工習題及答案

　　1. 家庭烹飪是***食品加工***的一種形式。

　　2. 食品工業和我們的日常生活的聯絡最***密切***了。

　　3. 食品的生產原料，主要是由***農業***生產提供的。

　　4. 哪些叔叔，阿姨在為我們喝到純淨的牛奶而忙碌?

　　答：農民伯伯養牛，工人叔叔操作機器擠奶，滅菌，分裝，運輸，售貨員阿姨賣牛奶等。

　　5. 牛奶的加工過程中用到了哪些技術和裝置?

　　答：是經過許多道加工程式才做的，用到的技術有擠奶技術，滅菌技術，分裝技術等;裝置有擠奶機，滅菌裝置，稱重分裝流水線等。

　　食品加工的三個階段

　　食品加工工業的發展歷史比較悠久，食品工業指主要以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的產品或半成品為原料，製造、提取、加工成食品或半成品，具有連續而有組織的經濟活動工業體系。隨著科學技術的不斷進步，現代的食品工業發展迅速， 食品加工的範圍和深度不斷擴充套件，利用的科學技術也越來越先進。

　　我國的食品工業起步較晚，居民的食品消費一直以直接的農產品消費為主，我國的食品工業有了突飛猛進的發展，其發展主要經歷了三個階段。

　　一、平穩緩慢的增長這個階段我國的食品工業處於“進口型“的狀態

　　這個階段我國的食品工業發展比較緩慢，整個行業的勞動率比較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。另一方面也受到國家發展政策的影響，重視重工業而輕視輕工業，對食品工業的發展不夠重視。

　　二、食品工業的覺醒階段

　　1978年，我國實行了改革開放，經濟呈現全面振興之勢。改革開放為食品工業的發展帶來了機遇，為先進技術的引進提供了便利條件，但是由於食品工業有“久病積重難返”的困難，因而在開放之年沒有爆發出迅猛的發展勢頭。在兩年之後，食品行業的技術引進以及新增投資開發揮作用，即從20世紀90年代開始，我國食品工業呈現出了覺醒之勢，整體發展水平突然邁上了一個新臺階。

　　三、食品工業的飛速發展階段

　　進入21世紀，我國在政策上逐漸重視食品工業的發展，特別是在“十五”中加大了對食品工業科技研發的政策支援和資金支援力度，使得我國食品工業的發展表現出平穩、快速的發展態勢。2003年以來我國的食品工業發展速度又明顯高於上一階段，年均增長速度達到20?44%。在已有的基數之上，每年的產值增長都在4000億元以上。從食品工業總產值的增長額來看，我國食品工業的發展又上了一個新臺階。

　　民以食為天，隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，人民對食品工業提出了更高的要求。現代食品已朝著營養、綠色、方便、功能食品的方向發展，且功能食品將成為新世紀的主流食品。食品工業也成為國民經濟的支柱產業，作為裝備食品工業的食品機械工業發展尤為迅猛。