雞翅應該怎麼做

　　雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。雞膀，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，今天小編為大家介紹雞翅的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　紅燒雞翅的做法

　　材料

　　雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜

　　做法

　　1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

　　2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。

　　3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水***水要蓋過雞翅的量***，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜***加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的***

　　4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。

　　小訣竅

　　注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最後注意別燒乾了：***

　　可樂雞翅的做法

　　材料

　　雞翅，可樂1聽，醬油是可樂的1/3，糖1大匙，鹽，料酒，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1.雞翅洗乾淨，瀝乾水分;

　　2.雞翅中加入醬油，糖， 鹽，料酒，蔥段，薑片，

　　3.雞翅全部浸入醃料中，放冰箱冷藏醃製40分鐘左右。

　　4.鍋內倒油，燒熱後放入蔥，姜，蒜爆香

　　5.放入雞翅煎

　　6.如圖6這樣就差不多了，小心千萬別糊咯

　　7.把多餘的油倒出，加入可樂

　　8.燒開以後加入醃料滷汁

　　9.大火燒開改小火燒透入味，轉用大火收汁，最後把醃料中的雜質去除即可!

　　烤雞翅的8個關鍵

　　1、雞翅最好醃製超過30分鐘，也可以上班前放置冰箱研製，下班即烤即食;

　　2、放入檸檬醃製雞肉，不僅能使肉質更加鮮美，還能有效去除肉類的肉腥味;

　　3、選用黑胡椒碎，有現磨的最好，而不是黑胡椒粉，二者味道相似，口感大不同;

　　4、作為配菜的土豆、胡蘿蔔最好不要切的太大，以免雞翅熟了，配菜反而未熟;

　　5、配菜墊底不僅可以合理利用能源、下架配菜使雞翅受熱更均勻，重要的是最後吸收了醬汁的配菜也非常好吃;

　　6、沒有新鮮的迷迭香，可以省略，關於香料，建議可多放不可少放，烤好的幹香料也很香脆好吃，不要丟棄;

　　7、各家烤箱功能不一樣，基本上看到雞翅表面稍稍變金黃即可，國內的烤箱一般用攝氏度200度烤，;

　　8、如果喜歡雞翅2面都有金黃色，烤制一面變黃以後，取出翻面用上火烤黃即可，個人認為不翻面一樣好吃，而且省時省電;

　　9、剛出爐的東西不僅燙，而且含有部分二氧化碳氣體，所以最好放置幾分鐘再食用為好。