胡蘿蔔餡包子的幾種做法

　　胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　胡蘿蔔豬肉餡大包子的做法

　　材料

　　包子皮：4杯麵，1杯半的溫水，1大勺酵母粉

　　包子餡：肉餡一磅，胡蘿蔔10根***大的胡蘿蔔5根就夠了***，蔥一顆，姜幾片，鹽少許，五香粉少許，香油少許

　　做法

　　1，活面，將酵母粉加到溫水中，然後緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌，然後揉成團，大概揉5分鐘，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上，放室溫下發酵。

　　2，把胡蘿蔔去皮，切成小段，放chopper 裡打碎，然後鍋裡倒油，加兩顆花椒，放胡蘿蔔碎進去炒，加適量鹽，攪勻。

　　3，豬肉餡中加蔥碎，薑末，鹽，五香粉，香油，攪拌均勻，然後倒入炒好的胡蘿蔔裡，攪拌均勻。***肉餡一般澆點熱花椒油會比較好吃，但是這裡因為胡蘿蔔裡面已經放了不少油了所以就沒有再放***。

　　4，面發酵到原來的2倍大就可以拿出來包了，先揉一揉，然後切成小劑子，揉成圓球再壓扁，用擀餃子皮的手法擀開，就可以包了。

　　5，包好之後二次發酵大概20分鐘就可以上鍋蒸了，我一般上汽之後蒸20分鐘，中間不要開蓋看，也不要把蒸屜端起來看，熄火後就可以拿出來吃了。如果發酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話，可能包子會回縮，回縮後的包子會很難吃，所以我都拿一個碗倒扣在我家密封已經不太好的鍋蓋上。

　　胡蘿蔔玉米肉餡包子的做法

　　材料

　　麵粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克

　　做法

　　1.所有材料稱量

　　2.把麵粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，水不要一次性加入，因為不同牌子的麵粉、不同的天氣吸水量都不同，建議先倒入80%的水，然後邊揉麵邊根據需要加水。把麵糰揉至三光：面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜發酵至2倍大

　　3.麵糰發酵期間。準備餡料，豬肉切成肉末***不用剁爛，切碎末即可***，胡蘿蔔切小丁，甜玉米剝粒

　　4.在肉末中加入烤肉醬，拌勻，醃15分鐘***你可以根據自己家裡的調料來新增***

　　5.熱油鍋，放進胡蘿蔔和玉米翻炒至軟身

　　6.加入適量清水，蓋鍋蓋煮熟一會

　　7.倒入肉末

　　8.加入適量蠔油，翻炒至肉末變色

　　9.淋入水澱粉，大火收汁至濃稠即可盛起，放涼備用

　　10.麵糰發酵至2倍大，取出排氣，反覆揉至光滑，切面無氣孔

　　11.搓成長條

　　12.切成大小相當的劑子

　　13.擀成四周薄中間厚的圓片

　　14.包入餡料

　　15.折出褶子，做成包子

　　16.包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸籠上刷油防粘;放進鍋裡，醒發15分鐘

　　17.鍋里加入適量冷水，中火蒸，上汽後15分鐘，關火後先不要揭蓋，過3分鐘再出鍋

　　做出好吃肉包子七大竅門

　　1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。

　　2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。

　　3、製備肉餡兒，甜麵醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜麵醬，味道絕對不一樣。

　　4、肉餡兒，放入冰箱完成醃製的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。

　　5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。

　　6、鹼面***食用鹼***，為什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為鹼面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面裡，成品會有 “黃疙瘩”的，所以要碾細後再揉進麵糰。