家庭製作蛋糕的方法

　　提拉米蘇***Tiramisu***是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。下面是小編為您帶來的，希望對大家有所幫助。

　　：千層提拉米蘇口味乳酪蛋糕

　　材料：

　　A:350g 咖啡口味或普通的馬裡餅

　　B： 750克奶油乳酪***cream cheese***

　　100克奶油***Butter***

　　半杯牛奶

　　3/4杯糖***打成粉***

　　C:咖啡液材料/Coffee Liquor ***咖啡的用量可隨您的口味增減, 在最後2層的乳酪餡內加入2湯匙或更多的咖啡酒***

　　4～6湯匙的咖啡酒或把4～6湯匙的蘭姆酒隔水燉溫***沒有酒就用溫水***+1.5湯匙即溶濃縮咖啡

　　做法：

　　1。用攪拌機將軟化的乳酪，牛油和糖攪拌均勻***可以用隔溫水的方式進行， 比較容易融合***。慢慢再加入牛奶，攪拌至細滑無顆粒。 把乳酪混合物分成4份或5份待用。

　　2。將9寸活動方模鋪上油紙或塑料紙

　　3。 然後 再將咖啡口味的馬裡餅排在方盤裡***儘量排滿***

　　4。用刷子蘸咖啡酒液刷擺在盤中的瑪麗餅。再在餅上面倒入一份乳酪糊，抹平。

　　5。再將馬裡餅排在乳酪層上，重複刷餅的程式，接著再倒入乳酪糊，再放一層馬裡餅乾，又接刷一層咖啡酒液，接著再重複多一或兩遍就行了。 在最後2份的乳酪餡內加入2湯匙或更多的咖啡酒， 拌均。 溫馨小提示： 把刷了最後一層餅後所剩下的咖啡酒都拌進最後一層的乳酪餡內，別浪費!

　　6。最後一層的乳酪要儘量抹平***不很平滑沒關係， 還要上面撒上一層厚厚的可可粉***，最後用塑料紙或一個稍大的方形盤蓋起，放入冰箱冷藏10小時後即可食用。

　　7。將蛋糕從模子裡拿出來，最上層撒上一層巧克力粉***或把餅乾用篩子 磨碎成粉***或刨些巧克力薄片，撒在蛋糕上，就可以切塊享用了。

　　：七彩榛果蛋糕

　　材料：6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中層170度，8-10分鐘

　　蛋糕片：***一共7片蛋糕，所以材料都乘以7***雞蛋1個，低筋麵粉30克，白糖20克，無鹽黃油8克

　　裝飾：淡奶油500ML，德芙榛仁300克，MM巧克力豆一包

　　準備工作：德芙榛仁巧克力先隔水融化後倒入一個盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一奶油要冷藏至少一夜，否則不易打發

　　做法：

　　1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鐘，直到表面形成紋路且不會消失

　　2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素，邊攪拌邊加，直到顏色合適為止

　　3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻

　　4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了

　　5.模具內塗上黃油，方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊，用力扣掉裡面的大泡

　　6.烤箱170度預熱10分鐘。入烤箱中層烤10分鐘，後期注意觀察，用竹籤插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必須注意觀察

　　7.冷卻凝固好的德芙榛仁巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。

　　8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了

　　9.蛋糕完成了，上面鋪滿了超級喜歡的MM巧克力和整顆的榛仁，以及松子。

　　：軟心朱古力蛋糕

　　材料：雞蛋***2只***、牛油***50g***、砂糖***20g***、黑朱古力***75g***、低筋麵粉***30g***、草莓***6個***、淡忌廉少許

　　工具：膠刀***1把***、心型模具***3個***、不鏽鋼盆***2個***、擠花袋***1個***

　　做法：

　　1、將朱古力與牛油隔著熱水，用膠刀攪拌至溶解。

　　2、放入砂糖拌勻至溶解。

　　3、將1只雞蛋打入朱古力糖漿裡，用膠刀拌勻後，再打入1只雞蛋攪拌均勻。

　　4、往鋼盆裡倒入麵粉，繼續拌勻。

　　5、將心型模具放入冰箱裡雪藏5分鐘。

　　6、先將烤箱預熱15分鐘，再放進烤箱以175°C烤10分鐘即成。

　　7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點忌廉或是放上草莓即可。

　　小訣竅：

　　1、在製作朱古力漿的過程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。

　　2、打入雞蛋時，要先拌勻第一個，才能放第二個再拌勻。

　　3、麵粉放入之前，最好用篩子篩過，攪拌麵粉時，速度要快，順一個方向快速用軟力攪拌均勻。

　　4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘，再放進烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好後，外殼變得硬挺好看。

　　5、心型模具事先要塗一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層面粉，不過這個脫模的“代價”就大了，蛋糕的外型會千瘡百孔，不太美觀哦。

　　6、既然是“軟心朱古力蛋糕”，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內的朱古力漿會變乾硬，吃時朱古力漿不會流出來。