乳酪的製作方法是什麼

　　乳酪，對於孕婦、中老年人及成長髮育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。下面小編為大家介紹乳酪的製作方法，歡迎閱讀。

　　乳酪的製作方法一

　　食材主料牛奶800ml輔料濾網1個醫用紗布1個酸奶發酵菌粉1小袋步驟

　　1.準備好自制的酸奶，詳細做法可以去我之前發過的食譜***手工自制老酸奶***參考;

　　2.準備一個乾淨的鍋或者盆，用來過濾乳清;

　　3.在上面放一個乾淨的濾網;

　　4.準備一個醫用紗布，雙層的鋪在濾網上;

　　5.把酸奶倒在紗布上面，在鍋的外面蓋上蓋子，放在冰箱裡大概一天左右，乳清就差不多過濾下去了;

　　6.這是放在冰箱過濾一天後的酸奶，大部分乳清已經過濾出來了，但是還不夠徹底;

　　7.這時可以把紗布稍擠一下，上面壓上重物，繼續放在冰箱裡過濾一晚，讓它進一步把乳清慮乾淨;

　　8.這就是過濾了一天一夜的乳酪了，奶味非常的濃厚，裡面還會有些酸味，800ml的牛奶最後做出的乳酪有300克左右，4袋牛奶10元，還是非常划算的。

　　9.這是過濾出來的乳清，可以用來敷面膜、做麵包或者直接飲用都是非常不錯的。

　　乳酪的製作方法二

　　食材主料：2000g全脂純牛奶

　　配料：120g濃縮檸檬汁 10g鹽

　　方法/步驟

　　1把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度

　　2加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時

　　3用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻

　　4用乾淨的沸水煮過的紗布過濾，並壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時

　　5去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅乳酪咯

　　乳酪製作要點

　　1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市裡買來的濃稠酸奶。

　　2、過濾用的紗布、濾網一樣要用開水煮過殺菌。

　　3、酸奶過濾乳清的時間要長，乳清才能徹底的分離乾淨。

　　4、乳清不要倒掉，營養價值很高。在蛋白的世界裡，乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標準。

　　5、製作乳酪的過程中，最好放在冰箱裡，以免長時間容易變質。

　　6、乳酪製作完成後，要放在冷凍室裡儲存。