沙蔘的藥效功用及食用方法

　　沙蔘為人蔘經特殊加工而成的一種中藥，區別於紅參。指人蔘加工的產品中，除紅參以外的各種加工，如生晒參、白糖參、白乾參等，一般統稱為白參。下面跟著小編一起來了解。

　　沙蔘的藥效功用

　　1、氣虛欲脫，症見面色蒼白，心悸不安，虛汗不止，脈微欲絕者。

　　2、氣脫亡陽，上面症狀兼有冷汗淋漓，四肢不溫。每與附子同用。

　　3、脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐洩瀉，舌淡脈緩。

　　4、肺氣不足，咳喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風寒。

　　5、津傷口渴，熱傷氣陰，身熱煩渴，汗出體倦，脈大無力，每與石膏，知母同用。

　　6、內熱消渴，煩渴不止，脈數無力，屬內熱而氣陰不足者。常與養陰清熱藥同用。

　　此外，還可用治血虛，陽痿及正虛邪盛，均取本品氣旺生血，氣旺陽自強及扶正祛邪之功。

　　沙蔘的食用方法

　　1、嚼食：將白參蒸軟切成薄片,晾乾盛於容器內,隨用取出1-2片口含或嚼食。

　　2、沖茶：將白參薄片4-5片置茶杯內倒入開水,覆蓋3-5分鐘後服用。

　　3、煎服：將白參片或碎塊取4-15克***隨體質狀況而定***加150-500毫升水煮,煎至120-350毫升,煎兩次,混合後分兩份,早晚各一次。

　　4、燉煮食品：將白參配適量的瘦肉或雞肉一起烹燉食用亦可。[3]

　　做法一：白參炒肉絲

　　白參與滋陰澗燥、補中益氣的豬肉相配組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質和維生素。

　　【主料】鮮白參***或水發白參***250克，豬瘦肉200克。

　　【調料】料酒、精鹽，味精、醬油、蔥花、薑絲。

　　【製法】

　　1.將白參去雜洗淨切條。豬肉洗淨切絲。

　　2.鍋燒熱放入肉絲，煸炒至水乾，烹入醬油、料酒，煸炒幾下，加上精鹽、蔥姜，煸炒至肉熟，加入白參和適量水，炒至肉熟爛入味，點入味精，出鍋裝盤即成。

　　做法二：白參蒸雞蛋

　　此菜以白參與雞蛋為主料經清蒸而成。白參又稱裂褶菌，性味甘平，除一般營養與滋補作用外，還有抗癌作用。配以滋補強身的雞蛋，其功在補血安神、滋陰潤燥。常可作為癌症病患、精血不足、體弱身虛以及心煩、燥咳等病症患者的輔助食療菜餚

　　【原料】主料：白參50克，雞蛋2只。

　　【調料】精鹽、味精、蔥花、豬油。

　　【製法】將白參去雜洗淨，下沸水鍋焯一遍，撈出擠淨水，用刀切成小丁。將雞蛋搕入碗內，加入白參、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻，放入籠內，蒸約20分鐘取出即成。