好吃糖醋排骨如何做

　　排骨的做法有許多，糖醋排骨的做法也不少，今天，小編為大家整理了糖醋排骨的好吃做法，希望大家喜歡!

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　主料：豬小排500克

　　配料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，香醋3湯匙***分兩次放***，糖3湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙

　　做法

　　1、豬小排500克焯水後，煮三十分鐘。肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙香醋***不是白醋***醃漬20分鐘。

　　3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃。油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、鍋內放排骨、醃排骨的水、三湯勺白糖***大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多***、半碗肉湯，大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　小訣竅

　　1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味

　　3，怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

　　排骨的其他做法——粽香粉蒸排骨

　　材料

　　排骨3-4根、棕葉14-16片、大蔥1段、姜5克。

　　【調味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉適量、豆瓣醬2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、雞精。

　　做法

　　1：將幹粽葉提前浸泡一夜，使其吸收水分變軟。

　　2：排骨冷水入鍋中，燒開後關火撈出排骨去除血質。

　　3：砂鍋入溫水，加入排骨、蔥段和薑片，大火燒開後小火再燉半小時。

　　4：姜切粒。

　　5：將姜粒和米粉拌勻，倒入腐乳汁。

　　6：再加入其它調味料。

　　7：將燉了六七分熟的排骨撈出，拌入米粉調料碗中。

　　8：將粽葉洗淨，反面向上，將裹上米粉的排骨放在一端。

　　9：用粽葉卷緊排骨。

　　10：再將粽葉用手撕成小細條，系在卷好的粽葉排骨捲上以固定。

　　11：按照相同的方法將所有的排骨卷好，平鋪在盤上。

　　12：將排骨上鍋蒸25分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　** 因為腐乳汁和豆瓣醬都比較鹹，所以可以不用加鹽了。

　　** 這道排骨增加了兩道工序，第一是焯制了一下去除血質，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高湯出來煮麵條或打湯用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以縮短蒸制時間。如果將生排骨處理好直接蒸制，非得用高壓鍋才能壓熟呢。

　　** 這道菜很簡單，味道也很特別，只是包粽葉是有點麻煩喲，要有耐心喲!

　　排骨的營養價值

　　補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。