養生美食菜譜

　　健康飲食，吃出健康！良好的飲食習慣，可以讓你遠離疾病，養出健康好身體！下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：青筍炒木耳

　　萵筍抗過敏

　　萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

　　萵筍的清火功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。萵筍含有尼克酸，被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。

　　食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　做法：

　　1.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和薑切片。

　　2.鍋熱放油，爆香薑片。

　　3.下青筍片炒至斷生。

　　4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

　　5.炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

　　6.臨出鍋澆碗汁***清水，生粉***

　　7.大火炒勻，即可出鍋。

　　2：薑汁菠菜

　　脆嫩清口，養血上血，通利腸胃

　　春天是菠菜最嫩的季節，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。其中胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　材料：菠菜適量、姜適量、鹽適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、芝麻油適量

　　做法：

　　1、菠菜洗淨，切成三段;姜磨成蓉備用;

　　2、鍋中坐水燒開，下入切開的菠菜焯水撈出過涼水;

　　3、過了涼水的菠菜擠出些水份，放入容器中依次加入鹽，花椒油，薑蓉，生抽，醋，芝麻油拌均;

　　4、將拌好的菠菜壓入容器中壓入容器中的菠菜倒出裝盤即可。

　　3：桃仁拌芹菜

　　滋肝補腎，烏髮，降血壓

　　春季，由於天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、噁心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。

　　材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

　　做法：

　　1、芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　4：蘿蔔纓拌香乾

　　補鈣冠軍

　　蘿蔔纓又叫蘿蔔葉，含鈣量排在所有蔬菜的第一名，特別是紅蘿蔔纓，每100克的含鈣量多達350毫克，幾乎是大豆的一倍，特別適合素食者!

　　食材：蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

　　做法：

　　1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，切成小丁;姜切末;

　　2、蘿蔔纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥幹水份，剁碎;

　　3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

　　5：油燜春筍

　　清淡鮮嫩美味爽口

　　春雨過後，春筍紛紛破土而出，春筍筍體肥大，美味爽口。南方春天溼氣重，春筍味甘、微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。它還含有充足的水分、豐富的植物蛋白，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。

　　材料：春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

　　做法：

　　1、春筍去皮，去頭兒洗淨切長條;薑切片待用;

　　2、鍋內燒清水，水開後把切好的春筍焯水，撈出待用;

　　3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;

　　4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味，最後放一碗清水，轉中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘;

　　5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點適量香油調味即可出鍋。

　　6：上湯雞毛菜

　　甜香脆嫩

　　雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

　　小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

　　材料：金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙***2g***、高湯500ml

　　做法：

　　1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨，切去根部。

　　2、鍋內注入素高湯***或清水***煮沸，放入油豆腐、水髮香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。

　　3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。

　　7：五彩蘆筍

　　清香脆嫩

　　蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，營養價值很高，含有豐富的鈣、鐵和多種維生素和微量元素。蘆筍中含有豐富的葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。

　　材料：蘆筍、紫甘藍、胡蘿蔔、黑芝麻、生抽、橄欖油、麻油、鹽、糖、蘑菇精、白醋

　　做法：

　　1、將原料切碎分別焯水***焯水的時候在水裡滴幾滴油和放一點點鹽可以讓菜色更漂亮!***

　　2、將焯過水的原料和所有的配料混合***用量自己掌控***攪拌均勻即可!

　　8：豆乾黑豆芽炒芹菜

　　口感鹹香營養豐富

　　春天容易上火，不同於夏天的“溼熱”，屬於“燥熱”。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃，因為它能幫助五臟從冬藏轉為春生。豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10釐米時食用。

　　食材：芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

　　做法：

　　1、黑豆芽洗淨。

　　2、芹菜擇洗乾淨切段。

　　3、姜切絲，幹辣椒切段，滷豆皮切絲。

　　4、鍋內水燒開，放入黑豆芽。

　　5、焯燙3分鐘後撈出備用。

　　6、另起油鍋，爆香薑絲、幹辣椒。

　　7、放入芹菜略炒。

　　8、再放入滷豆乾。

　　9、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。

　　10、翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

　　注意事項：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。