餅乾的做法

　　餅乾是一種常見的點心，作為一種零食或新增飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、小熊

　　材料

　　黃油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，加糖粉打發

　　2.分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻後在加入下一次

　　3.攪拌好的黃油混合物，加入2滴香草精華

　　4.篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類溼潤即可，不要過度攪拌，以免出筋

　　5.揉成麵糰，擀成約3mm厚的麵皮，用模具壓出造型

　　6.把麵皮放到烤盤中，壓出後，撕去周圍的麵皮

　　7.放進預熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可

　　二、美式巧克力

　　材料

　　巧克力粉310克，黃砂糖10克，酥油188克，牛奶30毫升，雞蛋1個，麵粉440克，鹽1小匙，小蘇打3克

　　做法

　　1.將烤箱預熱***開火熱一會，不放東西***至180攝氏度。

　　2.打入雞蛋加入鹽、黃砂糖，酥油、小蘇打粉拌勻。將巧克力粉和麵粉在大碗中混合。

　　3.將麵粉過篩 然後倒在先前的中拌均勻。拌均勻後的材料應該可以用手捏成團，如果不能，可以適當新增麵粉，但是不要加多，能捏成團即可。放冰箱2小時拿出。

　　4.烤盤中不要塗油，可以鋪錫紙，將巧克力麵糰擀平先用這樣的模子印出外邊，***紅薯用的小號***再把活字餅乾模套上你想要的字母，用你想要的字母組合蓋上印。

　　5.用180c溫度烤13分鐘左右***餅乾底部變成淺棕色即可***。烤完後，餅乾在烤盤上放2分鐘後再倒出。在室溫下放涼即可。密封儲存，可以存放兩週。

　　小訣竅

　　剛烤完的餅乾是軟的，放涼後就會變硬，所以烤完之後不要急著把餅乾從烤盤上取下來。餅乾的白色線條用白色巧克力筆溫水泡軟後即可Z字裝飾，非常方便

　　三、薰衣草起司手工

　　材料

　　糖粉135公克，杏仁粉300公克，低筋麵粉300公克，奶油330公克，奶油乳酪抹醬150公克，蛋2個，薰衣草1大匙

　　做法

　　1.糖粉、杏仁粉、低筋麵粉先分別過篩備用。

　　2.將糖粉、奶油、奶油乳酪抹醬攪拌均勻，加入蛋再拌勻，再倒入杏仁粉、低筋麵粉拌勻，最後放入薰衣草拌勻。

　　3.將作法2的材料放入冰箱冷藏30分鐘，取出後平均分成30公克的麵糰，搓圓、壓扁，排入烤盤。

　　4.將作法3的材料放入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤15分鐘至熟即可。

　　5.出爐後，可視個人喜好，撒上少許杏仁粉或起司粉也別有一番風味。

　　四、乳酪

　　材料

　　低粉150克，檸檬汁1湯勺，白糖少許，黃油45克，車打乳酪45克，雞蛋1個

　　做法

　　1.低粉過篩，黃油室溫軟化，不過這個天熱了，從冰箱裡拿出來一會會就可以了，不然就太軟，化了。

　　2.黃油放在麵粉上，用切面刀，就是那個塑料片切碎黃油，將黃油搓入麵粉中成碎砂狀。

　　3.分次加入雞蛋和檸檬汁，用手將麵粉搓揉均勻。

　　4.加入切粒或者磨碎的車打乳酪，和麵粉搓揉成麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　5.麵糰從冰箱中取出，擀成薄片，用叉子在麵皮上打洞，然後切成條狀。

　　6.表面刷蛋水，一半撒上白糖，一般不撒。

　　7.烤箱180度，烤大概15分鐘呈金黃色就可以了。

　　小訣竅

　　這個吃起來跟前一段做的乳酪棒有點像，不過這個是不出層的，只是酥酥的，也很好吃的說。