火鍋底料祕方有哪些

　　強冷空氣來了，最冷的一週開始啦!驅寒，唯有來一桌熱氣騰騰的火鍋!那火鍋底料怎麼製作呢?以下是小編為你整理的火鍋底料祕方，希望能幫到你。

　　火鍋底料祕方之麻辣火鍋底料

　　推薦理由：紅紅辣辣的火鍋，越煮越入味，越吃越香，這絕對是重口胃吃貨的大愛，做火鍋相比炒菜簡單得多，只要把麻辣火鍋的湯料做好，怎麼涮都過癮!!

　　食材：辣椒100g，花椒100g，油、鹽、香料、大蒜、生薑、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精各適量

　　做法：

　　1***牛油融化後加辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。

　　2***加入香料、辣椒、花椒。

　　3***倒入雞湯或大骨湯。

　　4***加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。

　　5***這樣就能涮各種食材啦，後切的羊肉涮的是最過癮。

　　火鍋底料祕方之經典紅白鴛鴦火鍋

　　推薦理由：辣的用來涮肉，不辣用來涮蔬菜，非常有人情味兒!自己在家做非常簡單，經濟實惠，絕對不含新增劑噢～

　　食材：雞架1個、鯽魚2條，豆腐250g，鴨血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1顆，撒尿牛丸1包，蝦餃1包，蔥、鹽、大料、料酒、花椒、蒜瓣、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、芝麻醬、甜辣醬、番茄醬、紅腐乳汁、香油、雞精、黨蔘、紅棗、枸杞、白糖、姜各適量

　　做法：

　　1***雞架洗淨用開水焯燙，放入燒開的湯煲中，加調味料、料酒、黨蔘大火燉煮。

　　2***小鯽魚去鱗和內臟洗淨煎至兩面微黃，放入湯煲中，大火燉煮15分鐘，中小火熬煮40分鐘，加鹽、雞精關火。

　　3***炒鍋倒油放郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加調料炒香，加入煮好的白湯，加白糖、料酒煮上5-8分鐘關火。

　　4***把紅湯和白湯分別倒入鴛鴦火鍋中，白湯中再放入紅棗和枸杞。

　　5***鴨血切片煮上3分鐘，所有食材分別洗淨切好擺盤備用。

　　6***做蘸醬：芝麻醬加入適量的清水，加紅腐乳汁攪拌細滑備用，蒜瓣切碎，炒鍋倒入香油燒熱放入蒜末小火炸香備用，取一個小碗加番茄醬、甜辣醬混合均勻備用。

　　7***蘸醬、食材隨紅白鴛鴦鍋一起上桌，邊加熱邊吃。

　　火鍋底料祕方之養生米粥火鍋

　　推薦理由：想吃火鍋，又覺得太油膩，就選這個米粥火鍋吧，不但沒油，而且非常有營養，非常適合女士們食用~

　　食材：豬大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，對蝦500g，肉丸500g，百葉400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻醬、香油、蔥、姜、香菜、鹽、大棗、辣椒油、清水、豆腐乳各適量

　　做法：

　　1***豬大骨洗淨斬塊放砂鍋中加蔥段、薑片、清水大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火燉2小時。

　　2***泰國香米提前浸泡30分鐘，再加入熬好的大骨湯，蓋蓋小火煮45分鐘，倒入火鍋中，加大棗，這樣鍋底就製作好了。

　　3***芝麻醬放碗中加少許鹽和水化開，加香油拌勻，把辣椒麵和芝麻、五香粉放碗中澆上一勺熱油就是辣椒油。

　　4***蔥姜香切末，豆腐、肉放小盤中，取一碗加芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、蔥薑末、香菜末拌勻，這樣蘸料就做好了。

　　5***各種食材洗好、切好、擺好盤。

　　6***所有的涮料擺在火鍋周圍就可以開涮了。

　　火鍋底料祕方之美容豆漿火鍋

　　推薦理由：對於火鍋，眾多人的印象是：麻辣、上火，但是今天要介紹的這款火鍋既不麻也不辣，更不會上火，是一款地地道道的清爽美容火鍋，製作簡單，常吃也不會上火，反而能讓你的面板越來越美~~

　　食材：黃豆40g，豆腐400g，火腿腸200g，排骨250g，千張200g，粉絲200g，南瓜250g，油、鹽、味精各適量

　　做法：

　　1***黃豆用水泡12小時。

　　2***將豆腐、南瓜、火腿腸切片，排骨煮熟，所有菜菜碼入鍋中。

　　3***將黃豆加水磨成豆漿，豆漿過濾掉豆渣，倒入碼好食材的鍋中。

　　4***將鍋置火上調入油、鹽、少量味精。

　　5***待鍋內煮開，將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。