藥膳火鍋菜譜大全

　　藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。下面小編為大家分享藥膳火鍋菜譜的做法。

　　藥膳火鍋菜譜：粵式養顏雞湯火鍋

　　材料

　　湛江雞半隻，甜玉米1根，白蘿蔔1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許

　　做法

　　1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

　　2、將玉米切段，蔥、薑切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗淨。

　　3、雞肉斬成小塊，用清水洗淨。

　　4、鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙。

　　5、雞肉變色後撈出，洗去浮沫。

　　6、將步驟***2***中準備好的材料放入鍋中。

　　7、加入足量水，大火煮開。

　　8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

　　9、製作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。

　　10、香菜去根，用清水洗淨。

　　11、菠菜摘去老葉，洗淨。

　　12、莜麥菜洗淨，對半切開成段。

　　13、河粉用清水洗淨、瀝乾。

　　14、白蘿蔔去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗淨。

　　16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。

　　藥膳火鍋菜譜：藥膳薑母鴨

　　材料

　　材料紅面番鴨半隻，老薑數片，米酒2瓶，胡麻油1/2碗，鹽1小匙，冰糖1大匙，水5杯中藥材紅棗、黑棗、黨蔘、當歸、枸杞備適量

　　做法

　　1、鴨洗淨，切塊，入滾水汆燙後撈出。

　　2、老薑洗淨切片。

　　3、起油鍋加入胡麻油炒香薑片，再加入鴨肉翻炒。

　　4、倒入米酒、中藥材、水，煮滾後再燉煮1.5小時。

　　蘸醬

　　豆腐乳

　　速配火鍋料

　　豆腐、茼蒿、高麗菜、豆皮、米血、豬血、面線

　　藥膳火鍋菜譜：人蔘羊肉火鍋

　　材料

　　主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人蔘20克。

　　調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包***內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克***，香油10克，滷蝦油50克。

　　做法

　　1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

　　2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、高湯入鍋內，放入人蔘用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。

　　小訣竅

　　特點

　　湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味鹹鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。