春來野菜香散文

　　的確,野菜是春天給我們的豐厚饋贈。在過去的艱苦年代,野菜曾經讓多少人得以生存。回憶往事,我們的父輩總是會不斷地感慨;下面是有，歡迎參閱。

　　：春來野菜香

　　陽光暖暖地把路旁的迎春花照黃了一地，週末一大早，我與妻子小女騎上自行車，一路嬉笑著到南郊的山林間踏春。

　　竹林寺的竹子泛青了，招隱寺的杜鵑紅了，八公洞的林子也綠了，山林間不時地看到三三兩兩的城裡人拎著籃子提著袋子，拿著鐵鏟、小刀，領著小狗，哼著小調在河岸邊土坡前尋覓著什麼。大家在大自然中不僅僅收穫了野菜的清香，更讓壓抑了一冬的心情在天高雲淡中得到釋放。所以在竹林間不時地看到孩子們追逐著、嬉戲著，在春風中盡情地撒著歡。

　　說到挖野菜，從小我就對野菜頑強的生命力有著很深的印象。

　　在故鄉挖野菜，首先得能找到野菜生長的地方。野菜一般生長在荒郊野外河岸溝邊、山窪裡或者田埂上，特別是墳塋地最多，長得也旺，就連行人常踩的鄉村道路旁以及邊溝上也生長著野菜。

　　記憶中野菜發芽返青也分先後，最早的是野蒜，這是一種有著蔥一樣辣味的蒜科野生植物。“三月三，野蒜朝天鑽”，三月的春風已刮，休眠一冬的小蒜就耐不住一冬的寂寞，頂著上一年枯萎的黃葉冒錐兒。剛開始，人們只能憑著枯萎的黃葉尋找到它，等到新葉鑽出後，就容易找到了。那時，各家各戶一個冬季的主食幾乎全是雜麵窩頭，只有到了開春，才能吃到用野蒜做餡的包子，包子餡裡雖然沒有肉，但味道還是很鮮的。再過幾天，婆婆丁、蘆蒿、野芹菜、薺菜、馬蘭頭便開始發芽，於是，蒼白了一冬的餐桌上便添了幾分綠色，用野萊做餡、做醬、做湯，家家戶戶廚房裡常飄出野菜的香味。

　　野蒜大批鑽上天的時節，也正是柳條返青柳芽初綻鵝黃色的時候，田野裡的油菜花也招搖燦爛起來。挖野菜的孩子們總要採上一大把招搖開放的油菜花，或者折一枝嬌豔的桃花呀杏花呀，小心翼翼地帶回家，插入清水瓶中欣賞幾天。也有手巧的折幾枝柳條做柳笛，演奏一支只有自己才懂的曲調。在這脆生生、清亮亮的柳笛聲裡，童年的記憶已是一片春光了。

　　挖野菜的真正樂趣不僅僅是滿足了孩子們貪玩的願望，也使我們增長了不少知識。比如野蒜味辣解表熱治傷風感冒，婆婆丁味苦敗火去毒，三月的薺菜勝仙丹等等。

　　離自己挖野菜的日子，轉眼已經過去二十多年了。雖然鎮江一年四季在菜市場上都能買到蘆蒿、馬蘭頭、香椿芽之類的野菜，但那是農民們用溫室種出來的，幾元錢就能買上一斤，吃到嘴裡總感覺缺少點什麼。或許，缺少的是那用錢也買不到的、挖野菜時的那種愜意的心情吧。

　　因此，每年春天，我都要帶上從小就在城裡長大的孩子，一起到鄉下去，讓孩子動手挖挖野菜，為她做—枝柳笛，讓自己沾一身的泥土。此時此刻，不僅心曠神怡，也會勾起我絲絲戀鄉之情。

　　：皖北春來野菜香

　　門前一塊春地，那是母親在秋天留下的。就像是舊時光一樣，在歲月裡解讀農事。春天來臨，在那片的地裡長滿了野菜，脆生生的，綠油油的，鮮嫩嫩的，就像是春天的樣子。讓人禁不住挎著竹籃子去採摘，也讓人忍不住在心裡收藏。

　　母親留的這塊春地不大，約有幾分地吧。由於靠近沙潁河，水土溼潤較好，一些的植物長勢顯得精力充沛，野菜也不例外。

　　三月，正是野菜生長的旺季。素樸的香，早已把我的心帶進了鄉村的田邊、地頭、河岸……

　　田野裡，麥苗也長也出尺把高了。它們彷彿也怕冷似的，擁擠在一起，互相取著暖。田埂邊，一朵一朵的小花們，開出了細碎的花瓣，紅的，藍的，白的，黃的，粉的，就像是春天的鄉土詩。我來到自家留的春地裡，開始尋找野菜。在兒時的記憶裡，最常吃的野菜有薺菜和羊蹄子萿。薺菜多生長的河岸、池塘邊和壩子上，長大後，開著白白的小花。一簇簇的葉子，就像是草書連寫的“豐字”。它的根，細長細長的。採回來後，通常是洗乾淨了，剁碎了包素包吃。它的香，帶著純正野味。記得，在浙江杭州、寧波、溫州一帶，城市的人家特喜歡吃。據說，此菜不但野味香美，還可以減肥。很多人家，把它和春天在山裡生長的雷筍、羊尾筍並列為城市居家美食。而羊蹄子萿，比薺菜來除了在形狀上不一樣外，味道也截然不同。它的味道，淡淡的，有點細碎的甜。它葉子細長細長的，呈柳葉形狀。此菜在阜陽北面一些地方，方言叫“單面條”。它的做法通常是洗乾淨了拌些麵粉，在鍋裡蒸熟後，放些蒜泥、麻油、醋、調料拌勻後調著吃。對於在鄉村長大的人來說，這兩種野菜並不陌生。它們養了幾輩輩人，人對它們，也有著深厚的感情。吃在嘴裡，春天也留在心裡。

　　在鄉村，吃野菜是一種的習俗。一到春天挖野菜的時候，家家戶戶，都會抽個空閒的時間，到田地頭、池塘邊，河岸邊，挖一些來嚐嚐鮮。母親知道我最愛吃，就經常從地裡挖些來調著吃。有時，還會說我是個命苦的人，一輩子大福大貴少。我知道，母親的話裡帶著一種辛酸的味道，話裡也含著一種的關愛。細細想，誰家的母親不希望自己的兒女過得幸福呢?而我，卻希望母親身體健康，平平和和的生活著。

　　野菜的香，也讓我想到革命戰爭時期、爬雪山、過草地的歷史和解放初期農村一段艱苦的年月。那日子，苦得如地裡生長的苦菜花一樣，想起來讓人心裡酸酸的。記得讀小學時讀過一篇文章，是寫過雪山草地的。猶記一些片斷：“……戰士們都累了，炊事班的炊事員給戰友們煮了一鍋野菜湯。沒有柴，就燒晒乾了的牛馬糞和青草，青草在火中發出滋滋的響。鍋開了，野菜散發著香噴噴的味道，戰士們的眼淚都流了下來。”“……幾天行程，紅軍主要以野菜當飯，身體更消瘦虛弱了……次日天沒亮，炊事員就早早起來煮了一鍋炒麥野菜糊糊，沒有油鹽，只是添加了一些辣椒，但大家喝到肚子裡都覺得暖洋洋的，整整行裝，抖抖精神，又以驚人的毅力，緩緩地、一步一停地往上爬……”如今，雖讀不到小學時的文章了，但對於野菜的記憶、革命先輩那種堅強的意志和精神卻一直在我的心裡印記著，使我不忘歷史，也讓我對今天幸福生活的來之不易更加地珍惜。

　　皖北春來野菜香。這香，有著春天的生機，讓人品嚐。這香，有著母親的關愛，讓人品味。這香，有著革命先烈的精神，讓人品記。這香，也含有我對祖國深深的祝福和對母親的深切感恩之情!

　　：春來田間野菜香

　　它們從兩千多年前《詩經》中，和著風雅頌的清香，徐徐飄來;伴著“參差荇菜，左右流之。采采苤苡，薄言採之”的節奏，款款走來。冰雪消融，春風漸暖，一場春雨過後，野菜羞答答靜悄悄拱出了地面，枯草下綠綠的芽兒，星星點點若有若無。這是大自然贈予我們的鮮美馨香的禮物。

　　野菜是和著時令節氣來的，它們不管不顧按自己的節奏萌芽生長，它們是屬於山坡土地田間地頭的，是不等人的。

　　先是薺菜，鋸齒一般的綠葉，嫩生生綠茵茵，看著養眼。喜歡潮溼一些的田壟麥地，能長得肥肥大大。薺菜豬肉水餃，非常好吃，薺菜炒雞蛋更是美味!辛棄疾就有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的吟誦。

　　再是白蒿，中藥“茵陳”是也!“三月茵陳四月蒿，五月割了當柴燒”，採白蒿可是要抓緊喲!每逢清明之際，正是白蒿繁茂之際，上墳祭祀的人們順便採集，摘乾洗淨，撒上細鹽，拉上面糊油炸了吃，香香的很是解饞!晒乾了，當茶泡了喝，民間說藥效很好。

　　苦菜田間地頭山坡路邊到處是，清水泡了做玉米麵糊糊，金黃的湯糊糊襯著綠綠的葉子，好看又好喝。苦菜蘸醬如今成為城裡大酒店很熱門的下酒菜，此時卑微的苦菜賣出了它想不到的“天價”。

　　麵條菜，習慣在麥地裡和麥苗爭養分，長得挺厚實，卻很討農民們的嫌。婆婆丁***學名蒲公英***頂著一窩花骨朵，挑出一兩朵金黃的小花兒在風中搖曳生姿。到了夏季，它的種子就打著白茸茸的小傘到處飛舞。還有車轍子***雅號車前子***，就生長在車馬碾壓過的土路上，不折不撓，無怨無悔。

　　到了初夏，七七菜，蓬蓬菜又次第登場，它們可是個性張揚，有時高興了，瘋瘋癲癲的可著勁兒長，有時鋪滿整條田壟或一個地塊，採一會兒即可盈筐。七七菜玉米麵窩窩頭很頂餓，蓬蓬菜煮一下大蒜搗泥涼拌吃，清口又去火。

　　只要你願意，只要你足夠勤快，它們能讓整個春季乃至夏季，使你的眼前映著翠意，讓你的飯桌飄著樸素的香氣。

　　野菜並不是很好挖。它們貼緊土地生長，彷彿與土地緊緊擁抱著。越是貧瘠的山坡，它的根扎得越深越緊緻。相反肥沃的麥田裡人工肥料養大的野菜，伸手就能輕易拔下來。並且它們胖嘟嘟的模樣彷彿城市裡牛奶麵包喂大的寶寶，同樣品種的野菜，卻和山坡上的面貌迥異，味道似乎也有差別。

　　如今的野菜，記載著踏春的歡愉，野遊的趣味;是飯桌上的美味，調節著對雞魚肉膩煩了的胃口。而幾十年以前的漫長歲月，人們生活遭遇困厄，必須用它果腹充飢時，其中的滋味就變得苦澀，它們紮根於多少人飢腸轆轆的記憶深處。尤其是青黃不接的春季，缸裡的糧食見底了，綠油油的麥苗慢騰騰的老是長不出穗。挖野菜是各家孩子放學後的正當營生。孩子們籃子裡挎著的不是母親改善伙食的希冀，而是填飽肚子的心酸和無奈。當詩人吟誦“時挑野菜和根煮，旋斫生柴帶葉燒”時，心底升起的該是怎樣的惆悵與悲苦!

　　回過頭來，我們還是看看詩人陸游的對野菜的喜愛吧：“晨烹山蔬美，午漱石泉潔，豈役七心軀，事此膚寸吾”。《食薺十韻》更是寫盡了薺菜採烹食的歡樂：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。採擷無闕日，烹飪有祕方，侯火地爐暖，加糝沙缽香。尚嫌雜筍蕨，而況汙膏粱。炊粳及煮餅，得此生輝光。吾饞實易足，捫腹喜欲狂，一掃萬錢食，終老稽山旁。”簡直是狂歡!

　　趕快打點行裝，離開城市，迴歸自然，在平淡中尋找真味，玩它個物我兩忘，吃它個脣齒留香!

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