魚香肉絲家常做法簡單美味

　　魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，因此很多人都喜歡吃。以下是小編收集整理的關於魚香肉絲家常做法，希望對你有幫助。

　　製作魚香肉絲的食材

　　魚香肉絲家常做法

　　1.用開水泡發乾木耳，然後把裡脊肉切絲，加一勺豆瓣醬、一點生抽和一點豌豆粉，抓勻，然後再準備其他材料，等肉醃起。

　　2.木耳泡好之後切碎，大蔥切厚圈圈，姜蒜切片，幹辣椒切段。將生抽、醋、白糖，水***可換成超級稀的澱粉水***用一個小碗調好成醬汁。

　　3.熱鍋倒油，等油老了之後關小火，稍微涼一下，不然肉下去就會起鍋巴，油煙沒得那麼大的時候倒肉下去，然後開大火，翻炒翻炒，等肉全部分開，成一根根的肉絲。

　　4.加一點點老抽上色，然後炒均勻了就關小火，把肉弄起來，鍋裡留油。

　　5.鍋中留油，開大火，下姜蒜，花椒和幹辣椒，炒出香味，辣椒變顏色。

　　6.然後將木耳倒進去，接著下大蔥圈圈，稍微翻一下就放點點鹽，和均勻。

　　7.將肉絲倒進去，繼續翻炒，均勻了之後，倒入事先調好的醬汁。

　　8.開大火，等湯看起來有點稠了，就關火，起鍋，就可以了。

　　黑木耳的營養價值

　　黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

　　黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。

　　100克黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克。

　　黑木耳的功效

　　黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

　　黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。