羊肉湯的家常做法圖文教程

　　冬至節快到了，天氣越來越冷，很多人都會吃份羊肉湯暖暖身。以下是小編收集整理的關於羊肉湯的家常做法，希望對你有幫助。

　　製作羊肉湯的食材

　　羊肉湯的家常做法

　　1.將羊腿洗乾淨，劃上兩刀以便入味。

　　2.將豬棒子骨洗乾淨砍斷。

　　3.準備配料：將大蔥切段，姜拍碎

　　4.將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然後加入生薑，蔥結，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開，撇去浮沫，最後加入料酒，少量胡椒。

　　5.1個半小時左右就將羊肉撈起***煮到筷子能直接插入羊肉即可***，其餘的骨頭就繼續小火慢熬，大概4-6小時就可以看見白湯了。

　　6.清洗羊雜。羊肚燙後颳去表面那層，然後和羊腸反覆清洗，羊腸加鹽和麵粉反覆揉搓，然後翻過來把裡面的油扯來甩了***是指那種不乾淨的油哈***，最後再翻過來揉搓幾遍就可以了。

　　7.另起一鍋來煮，加入同樣的香料煮個兩小時差不多了，煮的水就直接倒了。

　　8.鯽魚一條，洗淨後把水吸乾，下油鍋兩面煎一下，同時放入姜，蔥增加香味。

　　9.煎至兩面煎黃後，加入水煮半小時。

　　10.準備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然後將白蘿蔔切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個白鍋盔。

　　11.將煮好的羊腿肉切片。

　　12.羊雜切成小段。

　　13.羊肉湯燉了5，6個小時以後再把鯽魚湯一起倒進去熬。

　　14.準備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。

　　15.然後就下羊肉和羊雜繼續大火炒，加入適量的鹽，胡椒。

　　16.最後倒入高湯，打去浮沫，煮一會，關火，上桌。

　　17.最後打個蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺湯就可以了。

　　羊肉最好的搭配食材

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。