茯苓餅怎麼做以及營養價值有哪些

　　茯苓餅有著非常高的營養價值，常吃茯苓餅還能起到養生的功效和日常保健的作用呢?小編精心收集了茯苓餅怎麼做，茯苓餅營養的價值，供大家欣賞學習!

　　茯苓餅營養的價值

　　茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性漢族傳統名點。因皮薄如紙，且顏色雪白，很象中藥裡的雲茯苓片，故稱為“茯苓餅”。製作系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。關於茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋就有記載:“茯苓四兩，白麵二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅並不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎鬆，餅利於薄”的主張，於是，後來的餅就越來越薄。 因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。

　　茯苓餅圖片

　　茯苓餅怎麼做最有營養

　　做法一、茯苓打成粉，和麵粉、泡打粉、糖混合後過篩。發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的麵糊。將麵糊放於溫暖處發酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發酵好的麵糊倒入，上面撒些乾果，蒸鍋裡水開了以後蒸25分鐘即可。

　　做法二、白麵中加入奶粉、茯苓粉，用溫水和麵。打兩個雞蛋，加入鹽，打散，倒入和好的面中，和成麵糊狀，餳發7分鐘。將蒸好的紫薯碾成泥，將熟芝麻碾碎，加入到紫薯中，倒入開水，加糖和勻。舀一小勺麵糊，倒入餅鐺中，抹成小圓餅，烙熟即可。將兩片小餅中間加上紫薯餡，茯苓餅就做好了。

　　做法三、將白茯苓打成細粉，過100目篩;蔥切碎。將白茯苓粉、麵粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內，加入水調勻成糊狀，備用。將炒鍋置武火上燒熱，加人植物油少量，燒六成熱時，每次下入茯苓混合糊1團，待一面烙黃後，再翻過來烙另一面，兩面呈金黃色熟透即成。

　　茯苓餅怎麼做營養會流失

　　烘烤的時間請根據自家的烤箱調整。麵糰中液體的量，可以調節，能成團，不散開，即可。以上是是一次的量，每天要吃三次再能起到緩解睡眠和內容的作用。如果沒有蛋糕機可以用鍋直接烙熟即可。也可以不用擺的很漂亮，順其自然就可以，因為主要是吃它的營養價值。

　　茯苓餅各食材的處理方法

　　將麵粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開水，邊倒水邊攪拌，成糊狀就可以了。先將蛋糕機預熱，裡面刷上油然後倒入調好的糊，蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘，如果怕不熟就不要馬上開啟蓋，再燜2--3分鐘。

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