如何開水果店

　　很多人小本起家，會選擇賣水果，不過，規模不同，經營的水果種類自然也不相同。那麼水果店要怎麼開?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　選址

　　選擇開店的位置，對於一個水果店而言，至關重要。據記者觀察，在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果;而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。

　　有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側的牆上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳琅滿目，非常搶眼。

　　一般來說，菜場旁邊、公交車站、中高檔居民區、成熟居民區、醫院旁邊，這五個地點是最好的水果店址。

　　1.菜場聚集了周圍小區的人流，人們買菜時總要順便挑些水果。

　　2.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數。

　　3.在中高檔居民區銷售高檔水果比較容易，有這個暴利點，賺錢也比較容易。

　　4.比較特殊的是醫院附近的水果店，除了供應附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個專線，生意比較好做。

　　5.成熟居民區也就是一般說的老居民區，居民沒有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，生意肯定會興隆起來。

　　總之，開水果店之前，調查清楚周圍人群的消費力和消費習慣，以及水果店在此地的輻射範圍，是非常必要的。

　　裝飾佈局

　　關於裝飾佈局，水果攤可說的不多，乾淨清爽、整齊有序八個字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾佈局要點。

　　1.店面招牌廣告規劃:

　　店面廣告要想引起注意，必須以簡潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會被消費者忽視。

　　設計內容包括：***1***燈箱***2***門面海報

　　2.關於天花板的規劃

　　***1***在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。

　　***2***燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會出現色澤偏差問題。

　　***3***用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標語弔旗，增加氣氛。

　　規劃佈局

　　簡單的說，水果店裝修要明快簡潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和***分開，便於引導顧客採購路線。付款和過秤處也分開，節約付款時間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會煩。

　　在門兩側合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳琅滿目，非常搶眼。

　　水果架及水果櫃設計要點

　　***1***防水效能好。水果保鮮，需要經常灑水，如果是木架子就會腐爛。

　　***2***水果容易碰傷，裝水果的架子不能有稜角。

　　***3***盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜。

　　設計製作

　　水果名稱標誌牌、價格牌、各個區域標誌牌、燈箱、牆面色彩、天花***弔旗及綠色自然裝飾***等等都需要開店之前系統設計，以免之後手忙腳亂。

　　批發技巧

　　1.確定經營種類

　　一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果;水果店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車、平板車上經營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

　　2.時間和批發地點選擇

　　水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開始，10點之前最活躍。

　　從大型批發市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發市場，那裡的批發商部分貨品也來自大批發市場，多一層轉手，價格可能貴一些。不過進貨還有個就近原則，大批發市場的貨便宜些，加上路費，也不一定划得來。

　　3.認清批發商：

　　批發商大概有兩大類四小種：

　　***1***本地批發商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發;另一批人從外地中間商處接貨。

　　***2***外地批發商，他們一般沒有固定場所，又分兩種：一種批發商在本地收大量的果子，運到批發市場直接批發給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運到市場批發給零售商。

　　這四種批發商，給出的價格和銷售的品種都不一樣，需要多觀察瞭解才能區分，確定長期合作的批發商。

　　4.弄清楚批發的真實價格：

　　各種批發商口頭上的價格都差不多，但不同類別的批發商價格讓步範圍不同，要搞清楚真實的批發價格。

　　批發商一般是在貨過稱後，把數量用筆記本記下來，這時候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發商會用計算器計算費用，如果可能就靠過去看他們計算的過程，這樣一般都能得到真實的批發價格。這時候要注意進貨的多少和價格的多少，進的貨數量不一樣價格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。

　　5.其他小技巧

　　***1***想拿便宜貨，可以稍微等一等

　　以櫻桃為例，這種果子大概4點開始賣，一過9點批發商便隨時準備低價拋售，因為櫻桃太容易壞掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。

　　***2***核對批發價格

　　批發商用計算器算價格，在原來的價格上加上0.05元，你用腦袋不一定能算過來。所以，要麼拿著計算器核對一遍，要麼親自看著他按數目。

　　***3***檢查水果品質

　　水果一定要逐一過目、過手，尤其是整箱批發的時候。在一箱水果中藏有一兩個壞果很容易。開箱檢查是很麻煩，卻讓你避免損失。

　　***4***核對整箱重量

　　不要批發商說一箱多重，就直接搬貨了。一箱一箱過稱，少一斤都不行。做生意不是比豪氣，一顆果子也是錢，小錢不賺大錢難賺。

　　***5***學會有人情味的技巧

　　如果想要驗一下批發商的秤，大沒有必要自己也帶一臺。出發去批貨的時候精確稱出自己的體重，然後在市場借“稱體重”驗秤就可以了。有時候挑水果試吃試多了，批發商會不耐煩，這時候掏出一兩元錢，說是買下自己嘗的，批發商一般就不會再為難你，由你繼續慢慢挑下去了。

　　殘次水果怎樣賣出好價錢

　　週末到市場買菜，只聽兩個大媽在聊“那邊有賣麻皮蘋果的，買點嚐嚐啊，可甜了”，以前聽說過有紅富士、紅星、元帥。麻皮蘋果，第一次聽說!是新品種?因為好奇，我順著大媽手指的方向走過去一看究竟。只見人群外有一個宣傳板，上邊的幾個字十分醒目，“煙臺特產麻皮富士蘋果 ，更甜更好吃，一斤五塊五，數量有限，每人限三斤”。穿過眾人的包圍終於看到了麻皮蘋果，原來就是皴皮果。能將皴皮果賣出如此高的價格，還有這麼多大爺大媽圍著買，引起了我的興趣，我在一旁觀察著這位商販。

　　在眾人包圍下他嫻熟的過秤收錢，口中唸唸有詞，待人群逐漸散去，我湊上前去，沒等我開口，小販先開口了。

　　“大哥，你不是來買蘋果的吧，看你站了半天，也不動手。”

　　我坦言：“是啊，真沒有想到買蘋果，不過今天見到你了肯定要買，但是買歸買，不過你要給我說說你是怎麼把次果賣出高檔果的價。”

　　“其實也沒有什麼祕訣，就是搞好差異化。大家都是賣水果的，在這個市場賣蘋果的就有六家，我不搞點差異化怎麼能掙到錢啊，他們賣好果我賣次果，這就是差異化，他們把好果賣出好價是本事，我能把次果賣上好價這也算是本事吧，哈哈!”

　　小販對差異化的理解讓我吃驚，示意他繼續說下去。

　　“我老家在山東，在當地，一些果農不套袋或套袋後管理不當就會出現皴皮，個頭很大，但是就賣不上好價格，同樣的大小的，別人的2—3元/斤，有皴皮的只能賣到1元左右，價格差距很大，我就精選個大、色澤均勻有皴皮的，而且皴皮均勻的果推出了全新包裝的“高甜麻皮富士蘋果”。

　　好一個“麻皮”果，名字起得很有特色，第一次聽到的還以為是蘋果的新品種。

　　“是啊，這確實是本事，你看看你在的地方就你一個攤，你為什麼不進到市場裡邊啊!”

　　“這你就不知道了吧，找這個位置我調查好久了，現在市場裡有六家水果攤，他們都賣蘋果，蘋果也是他們主要利潤點，他們蘋果比我的好，要是在他們面前爭生意，我的‘麻皮果’肯定會被揭穿。還有，來這個市場消費的主要是周邊小區使用者，他們去買菜多是上午7：00—9：00之間，一般是先買菜後買水果，但如果手裡東西多拿不了的時候就不買水果，隨機性很大。這個位置是小區到市場的必經之路，來來往往的人都能看到我的水果攤。同時從我這裡到小區門口有四百米，從市場裡到小區門口需要六百多米，這裡比市場上近了兩百米，就方便他們購買以後拿回家，這是我的優勢，而且在這裡可以避開與他們的競爭，可以安心賣好‘麻皮果’”。對營銷環境的分析很到位，從內部到外部都分析到了，對消費者購買習慣也做了細緻的分析。

　　“這種果因為表光不好，所以賣相不好，但有一點，這樣的果會比其他的果糖分高，我就利用這一點，宣傳麻皮蘋果更甜，同時大家都知道煙臺的蘋果有名，我就說賣的是‘煙臺高甜麻皮果’，光說甜還不行，還要讓他們親自去嘗，當大家都說甜，也就不會在意皮的事了。大家原來都是吃光皮的，不知道還有麻皮的，我就給他們講這麻皮的能天天晒到太陽，晒太陽的蘋果含鈣就高，糖分也高，就是臉不好看，自己吃正合適。上歲數的老人買蘋果多是自己吃，加之現在電視上整天喊補鈣、補鋅的，一聽說這蘋果不但甜還能補鈣就來了精神，這樣一來大爺大媽們也就接受了我的麻皮果。”

　　“銷量怎麼樣啊，能賣多少啊?”

　　小販沒有正面回答我，給我算了一筆賬：

　　“我統計了，這個路口每天有3000人次走過，如果每天有5%的人買我的蘋果，一次只買2斤，就有600斤的量，一斤果能毛掙不到3元，就是1800元，一個月出20天的攤，就有近40000元的毛利。在這裡這麼多年，人群很固定，回頭客很多，多是客戶告訴客戶，互相介紹。”

　　我問道：你這蘋果進貨就便宜，價格低一些可以多銷啊，俗話說薄利才能多銷啊。

　　小販笑笑：“你有所不知，價格越低越賣不了，如果價格定的比好的紅富士更高，一些人就會認為我的價高，有挨坑的感覺，他們不會來買，如果價定的低，就讓人們認為是次果，質量不好的東西誰會來買，還是賣不掉，到頭來我都做不成生意，最好的辦法就是我跟著好果的價格走，把麻皮賣成特色，就像手機貼膜還有光面和磨砂的。薄利多銷?多銷是為啥?還不是為了多掙點錢啊，我有我的利潤控制辦法，量大了我的小倉庫也放不下，問題也就多了。我價格是不低啊，但是我有促銷，我讓大爺大媽在我這裡感覺買的更值，在我這裡買三斤送一個，送的這一個還是讓大爺大媽自己選，不管個頭大小選好哪個就送哪個，在別的地方不要說送蘋果，就是買的時候多挑揀一會兒都會煩的。這也是大爺大媽為什麼願意來我這裡的原因。”

　　“你不怕別人也進點麻皮的，賣低價擾亂你啊!”

　　“不是不怕，也怕啊，不過這麼長時間了他們也沒有影響到，他們的麻皮果兩塊五都賣不掉，你想啊他們又有好果又有次果，讓顧客自己選，兩個東西放在一起，人們肯定會選好果，最怕貨比貨啊，最終次果就成了樣品，還有人懷疑他的麻皮果是從好果裡挑出來的，不像我這裡，就賣一樣，專業麻皮果，不存在比較，再有我還提供免費服務呢!”

　　頭一次聽說小販還提供免費服務，於是追問道：你有什麼服務呢?

　　“一些大爺大媽買完菜的時候手裡拿的東西已經不少了，水果就可買可不買的，我為了不放掉這些人，就承諾：買蘋果送您到家，讓我老婆幫著送蘋果上門。一來二去關係也更好了，人熟是一寶，我做別的水果的時候他們也照顧我生意。”

　　小販在生意中運用了營銷環境分析、消費者分析、競爭對手分析、渠道分析，市場潛力及消費預測的工具，成功實施了品牌策略、定價策略、促銷策略、推廣策略，並將其有機結合，化被動為主動，在激烈的市場競爭中為自己贏得了機會，也為我們提供了一個絕妙的營銷案例。

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