餐飲店面裝修注意事項

　　隨著餐飲市場的不斷繁榮發展,餐飲空間作為一種具有商業性質的公共空間,已經逐步成為一個地區展示其地域文化、民俗風情和生活品質的直接宣傳視窗。以下是小編精心推薦的一些，希望你能有所感觸!

　　飯店的設計裝修較複雜，除了在設計風格上要切合菜品的文化特色，材料選擇上要注重環保和經濟實惠，裝修工藝上要確保施工規範以外，還涉及到消防的施工和申報、環評和衛生部門的稽核、空調系統和弱電系統等等很多方面。

　　其中，整個平面方案的佈局設計，是飯店裝修設計的基礎和難點，良好的動線設計和優秀的功能區域規劃，不僅可以順利通過消防、衛生、環評的稽核，也會為飯店經營節省不必要的人員和開支，給日後的生意興隆打下良好的基礎，反之，不合理的方案佈局設計就會惹出很多麻煩。

　　同時，餐廳的用電用煤、排風新風也是不可忽視的重要環節，以下就這三方面進行分析：

　　如何考慮餐廳用電量?

　　一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房裝置、照明、插座、外立面。其中廚房裝置與插座是主要大頭。機電工程部需要清楚這不同裝置的功率，按照每個裝置的功率計算出餐廳的總用電量。這個總用電量還需由餐廳業主上報給物業進行稽核，若超過總用電標準則需對超額部分的用電量進行申請。***如餐廳總用電量標準為20千瓦，而實際裝置所需用電量為50千瓦，那麼業主就要向物業再申請30千瓦的用電量***。一般工程部在選購餐廳用電裝置時都會考慮到節能環保問題，也會控制在餐廳總用電量標準以內，通常都會留有百分之十的餘地。

　　如何考慮餐廳煤氣用量?

　　煤氣用量和餐廳型別以及每天的就餐人數有關。相關的燃氣用量資料可以帶入以下這兩個計算公式進行初步的估算：

　　人均燃氣=每天燃氣開銷立方數/***平均每場就餐率*餐位總數*一天的營業場次***

　　每日燃氣立方數=人均燃氣*同時就餐人數*平均就餐率

　　當然該公式計算出來的資料存在一定誤差，裝修公司需要根據餐廳的實際情況來得出最終的用氣數，就算同樣是中式餐廳也分成很多菜系，每種菜系對於烹製方法不同，比如川菜的炒菜就佔到80%以上，煤氣用量自然相對較高。還有廚師的用氣習慣，所以這個計算公式只能做為一個參考值，但可以按照這個思路去估算自己餐廳的煤氣用量。

　　選擇合適餐廳的排風新風系統

　　由於餐廳內部存在燈光、電器裝置、包括廚房、飯菜、人群的散熱散溼量較大，再加上用餐高峰時人員密度高，使用時間較為集中，所以為了確保餐廳環境的舒適安全，必須通過換氣與供應新風，使餐廳空氣保持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。下面就介紹幾種常見的餐廳排風系統採用的形式：

　　1、通過迴風機排風

　　這種排風系統可將舊風直接排出室外, 也可送到空調標準低的房間，如備餐間、廚房等。它的機房佔地面積大，風機的風量較大，要求的層高也較高，所以適用於面積較大檔次較高的餐廳。

　　2、專設排風系統

　　通常在餐廳吊頂上設排風口，排風口用風管連線，根據實際情況設一臺或幾臺排風機將濁氣排出室外，由空調系統補充相應的新風量，保持餐廳的空氣平衡。當餐廳的雅間數量較多時，通常採用風機盤管加新風系統的排風方式,，因為雅間空間小，相對封閉，更不能忽視排風，須單設一個排風系統。排風量根據新風量來確定，通常排風量略小於新風量，使房間保持正壓。

　　3、牆上安裝排氣扇

　　通過開啟排氣扇直接將濁氣排出室外，這種方式適用於檔次較低，如快餐、小吃店之類的餐廳，對於小包廂，在受到層高的限制時，也可以採用這種方式。

　　餐飲店面裝修的風格

　　簡約風格

　　現代家庭簡約裝修風格有以下含義:

　　1、簡約不等於簡單，它是經過深思熟慮後經過創新得出的設計和思路的延展，不是簡單的"堆砌"和平淡的"擺放"，不像有些設計師粗淺的理解的"直白"，比如床頭背景設計有些簡約到只有一個十字掛件，但是它凝結著設計師的獨具匠心，既美觀又實用。

　　2、現在家庭的簡約不只是說裝修，還反映在家居配飾上的簡約，比如不大的屋子，就沒有必要為了顯得"闊綽"而購置體積較大的物品，相反應該就生活所必需的東西才買，而且以不佔面積、摺疊、多功能等為主。試想:昂貴的價格寸土寸金的價格買的屋子讓個"破傢俱"給擠的沒了"空間"，那我們作為"主人"生活的愜意從何而來，能"簡約"嗎?

　　3、裝修的簡約一定要從務實出發，切忌盲目跟風而不考慮其他的因素。簡約的背後也體現一種現代"消費觀"。即注重生活品位、注重健康時尚、注重合理節約科學消費。其實，有些裝修的"風格"是完全沒有必要的，而且要的越多，帶來的"隱患"越多。比如，近幾年的兒童患白血病以及其他因環境外部因素致病的案例時有發生，很多確實是與不合理、不科學的裝修有關的。所以，提倡簡約的"消費觀"。

　　對比是簡約裝修中慣用的色號就方式這種方式是藝術設計的基本定型技巧，它把兩種不同的事物、形體、色彩等作對照，如方與圓、新與舊、大與小、黑與白、深與淺、粗與細等等。通過把兩個明顯對立的元素放在同一空間中，經過設計，使其既對立又和諧;既矛盾又統一，在強烈反差中獲得鮮明對比，求得互補和滿足的效果。

　　日式風格

　　日本和式建築，又稱"和樣建築"或"日本式建築"。13~14世紀日本佛教建築繼承7~10世紀的佛教寺廟、傳統神社和中國唐代建築的特點，採用歇山頂、深挑簷、架空地板、室外平臺、橫向木板壁外牆，檜樹皮葺屋頂等，外觀輕快灑脫。

　　日式設計風格直接受日本和式建築影響，講究空間的流動與分隔，流動則為一室，分隔則分幾個功能空間，空間中總能讓人靜靜地思考，禪意無窮。

　　傳統的日式家居將自然界的材質大量運用於居室的裝修、裝飾中，不推崇豪華奢侈、金碧輝煌，以淡雅節制、深邃禪意為境界，重視實際功能。

　　日式風格特別能與大自然融為一體，借用外在自然景色，為室內帶來無限生機，選用材料上也特別注重自然質感，以便與大自然親切交流，其樂融融。

　　餐飲店面裝修的照明設計

　　餐廳的照明設計即能昇華設計，也能破壞設計;即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性，單純追求一個層而是不行的。餐廳的照明，要求色調柔和、寧靜，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環境、傢俱、餐具相匹配，構成一種視覺上整體上美感。

　　在餐廳裡，往往吊燈是燈光的焦點。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個裝飾性元件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時也能強調被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點照明。

　　在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時不刺眼。燈光以接近日光的節能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據個人要求選擇那種可以調整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時，於餐桌上製造出親密氛圍。

　　餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏燈照明，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區域感更強。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

　　其次為餐廳內的直接光源，包括酒櫃、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些傢俱或飾品，達到烘托物品的特殊效果。 在冬日裡享受用材的溫馨，燈光的妙手設計是首選。