菱角的營養價值及功效

　　菱角香脆可口，深受喜愛，是養生保健佳品。那麼菱角的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　菱角的簡介

　　菱角營養豐富，可以生吃也可以熟食。菱角是我國著名特產之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有紅色，紫色和青色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。香脆可口，深受喜愛，是養生保健佳品。

　　菱角的食譜推薦

　　菱角花生燉牛肉怎麼製作

　　菱角營養豐富，是很好的保健品，經常食用多身體有好處。

　　食材：

　　菱角、花生、牛肉、蒜瓣、生抽、花生

　　製作步驟：

　　1、準備好食材，菱角剝去外殼、洗淨備用;

　　2、準備好五香滷牛肉，花生提前用冷水浸泡;

　　3、花生去皮、洗淨;牛肉切小粒;蒜瓣、青紅椒洗淨、切好備用;

　　4、鍋中油熱，爆香蒜瓣，倒入牛肉粒，翻炒;

　　5、加入花生仁，炒勻，倒入菱角米，炒勻;

　　6、加入牛肉原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘，轉入砂鍋中;

　　7、砂鍋煮開後，淋入生抽，調好味，加入青紅椒即可;

　　菱角的烹飪技巧

　　1、熟食以肉質潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可;

　　2、菱角生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃;

　　3、像炒嫩菱、菱炒肉片、菱燉排骨、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風味獨特的好菜餚。

　　菱角的儲存

　　菱角的儲存技巧：

　　置於陰涼、乾燥處儲存即可。

　　菱角的選購

　　菱角的選購技巧：

　　1、飽滿結實，有一定重量的為佳;

　　2、將菱角放置於水中，較熟成的菱角會沉在水底，浮在水面上的較嫩，重者為佳。

　　菱角的營養價值

　　菱角富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素C，胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等微量元素，經常食用有補五臟，除百病，減肥健美的功效。是養生保健佳品，深受喜愛。

　　菱角的功效

　　菱角的食用價值：

　　一、補脾益氣

　　生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效;

　　二、緩解面板病

　　食用、外用均可，以輔助治療頭面黃水瘡、小兒頭瘡、面板贅疣等多種面板病;

　　三、減肥

　　利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品;

　　四、抗癌

　　還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用;

　　菱角的熱量表

　　膳食纖維***克***1.7

　　胡蘿蔔素***微克***10

　　脂肪***克***0.1

　　熱量***大卡***98

　　蛋白質***克***4.5

　　碳水化合物***克***21.4

　　維生素B1***毫克***0.19

　　維生素A***微克***2

　　鐵***毫克***0.6

　　銅***毫克***0.18

　　鈉***毫克***5.8

　　磷***毫克***93

　　維生素C***毫克***13

　　維生素B2***毫克***0.06

　　煙酸***毫克***1.5

　　鈣***毫克***7

　　鉀***毫克***437

　　鎂***毫克***49

　　錳***毫克***0.38

　　鋅***毫克***0.62