兒童午餐美味食材

        有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你瞭解下吧，希望你喜歡!

　　——香酥鱈魚塊

　　原料：

　　銀鱈魚100克。

　　酥炸糊：

　　麵粉20克、玉米澱粉***生粉***20克、色拉油1大匙、水約3、5大匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、冷凍的鱈魚架在筷子上解凍;

　　2、解凍後衝淨，瀝乾水分。切成小塊，用少許鹽抹勻，醃15分鐘;

　　3、調“酥炸糊”：先將油和水混勻，再把麵粉、玉米澱粉、鹽混合，然後液體和粉類混合調成能慢慢流動的麵糊;

　　4、鍋中倒油，加熱至七、八成熱，將鱈魚塊均勻的裹上酥炸糊，一塊塊地夾入油鍋中，中火炸至金黃。

　　溫馨提示：

　　1、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質;

　　2、炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連;

　　3、鱈魚的質量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。

　　——鍋塌菠菜

　　原料：

　　菠菜200克、雞蛋3個、料酒1茶匙***5ml***、醬油2茶匙***10ml最好用生抽***鹽適量、麵粉2湯匙***30ml***、澱粉1茶匙***5ml***、薑絲2克、清湯***或者開水***適量、油、熟芝麻適量。

　　做法：

　　1、將菠菜整棵洗淨，根部用刀刮乾淨，然後從根部剖開成粗細合適的數棵菠菜;雞蛋加入少量鹽打散，澱粉加適量水調成溼澱粉，加入到雞蛋中打勻;

　　2、將菠菜放入麵粉中沾上一層面粉，將多餘的麵粉拍掉;

　　3、處理完所有菠菜以後，將平底鍋燒熱，轉小火放入1湯匙***15ml***左右的油燒熱，將沾上面粉的菠菜放入雞蛋液中沾上雞蛋液平放入平底鍋中;

　　4、依次將所有菠菜沾上蛋液碼在平底鍋中，多餘的蛋液可以倒入;

　　5、一面煎金黃以後翻面，兩面都煎金黃以後，放入薑絲、料酒、生抽和適量清湯***或者水***，轉大火略塌將湯汁收幹即可;

　　6、取出塌好的菠菜切成塊狀盤，撒上芝麻即可。

　　備註：

　　1、也可以將菠菜先用水焯過，這樣可以去除菠菜內的草酸;

　　2、也可以將麵粉加入到雞蛋中，調成雞蛋糊，用菠菜沾雞蛋糊製作。

　　——香軟小松餅

　　原料：

　　黃油***無鹽***15克、雞蛋1個、低筋麵粉125克、細砂糖10克***蛋黃糊用***+15克***蛋白糊用***、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。

　　做法：

　　1、黃油隔水加熱融化，放涼後備用;蛋黃蛋白分開;將蛋黃、鹽、細砂糖***10克***、牛奶混合攪勻，然後篩入低粉拌勻;

　　2、倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的麵糊;

　　3、蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然後倒入細砂糖***15克***打至硬性發泡，狀態是提起打蛋頭尖端挺立;

　　4、將2中的蛋黃麵糊倒入3的蛋白泡中;

　　5、6、用刮刀切拌均勻***勿畫圈攪拌，以免消泡***;

　　7、平底鍋微熱***不放油***，舀一小勺麵糊慢慢倒入鍋中，使其攤平***可藉助勺背將其推圓***;

　　8、待餅的表面有小泡泡時小心翻面;

　　9、繼續煎至上色即可。