雞爪的家常做法

　　雞的身上幾乎都能吃，雞爪就是其中比較受歡迎的一個部位，今天，小編就為大家介紹一下雞爪的家常好吃做法，希望大家喜歡!

　　家常豆豉雞爪的做法

　　材料

　　雞爪，薑片，老乾媽風味豆豉，料酒，醬油，鹽

　　做法

　　1.雞爪洗淨，併為它修剪好指甲。用開水氽一下。

　　2.鍋中放油，燒熱，放薑片，煸香後，加入氽好的雞爪，翻炒片刻。

　　3.加入適量的老乾媽風味豆豉後，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬。

　　4.加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽。

　　5.大火煮開好，轉小火燉至雞爪入味後，如湯水比較多，轉大火收汁裝盤。

　　家常雞爪栗子煲的做法

　　材料

　　雞爪4個，板栗10顆

　　做法

　　1.雞爪燙洗乾淨，剪去趾甲，斬斷過開水撈出;

　　2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時;

　　3.加入剝好的栗子繼續蒸半小時就OK了，吃前調鹽味～

　　小訣竅

　　PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養不流失哦

　　家常燒雞爪的做法

　　材料

　　雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生薑，大蒜，花椒，幹辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。

　　做法

　　1：先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。

　　2：將大蔥，芹菜，大蒜，生薑，小青椒，幹辣椒，全部切到一起，放在碗裡，將花椒，十八香，都放在碗裡。

　　3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗裡的材料，加少量的水，進行慢炒。

　　4:材料炒香後，放入雞爪，烘個10分鐘就好了。

　　雞的其他做法——蔥油雞

　　材料

　　土雞1/2只，蔥3根，薑絲20公克，辣椒絲少許，溫開水3大匙，鹽1又1/2茶匙，糖1/4茶匙，蠔油1茶匙

　　做法

　　1.土雞汆燙後洗淨，備用。

　　2.煮一鍋可淹過雞肉水量的滾水，再放入作法1的雞肉，煮至水大滾後轉極小火，泡煮約15分鐘再蓋鍋蓋，續燜約10分鐘取出，立即將雞肉泡入冰水中至完全涼，再取出剁塊盛盤，備用。

　　3.蔥切蔥絲，和薑絲、辣椒絲混合，備用。

　　4.將所有調味料混合拌勻成調味水，淋在作法2的雞肉上再倒出，如此重複數次，最後留少許調味水在盤裡。

　　5.於作法4的雞肉上擺入作法3的材料，最後再淋上2大匙燒熱至冒煙的熱油即可。

　　雞的其他做法——幹爆辣子雞

　　用料

　　材料：淨童子雞200克，熟花生米50克，蔥段20克

　　調味料：幹辣椒100克，油500cc，花椒20粒，醬油5cc，鹽1克，味精1克，白糖5克，黃酒5cc，生粉15克，麻油2cc

　　做法

　　1、將雞斬成大丁。

　　2、雞丁放碗中加醬油、味精、黃酒、生粉拌勻醃漬。

　　3、鍋中加油500cc燒到6成熱後，逐塊放入雞丁。

　　4、待雞丁外脆裡熟時撈出瀝油。

　　5、鍋中留油30cc將幹辣椒炒至棕紅色放蔥和花椒。

　　6、再放入雞丁加鹽、糖炒勻。

　　7、淋上麻油裝盤。

　　操作要求

　　1、辣椒要煸至棕紅色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。

　　2、雞丁要炸到外脆裡熟不黏連。