雞爪的家常做法

General 更新 2024年11月19日

  雞的身上幾乎都能吃,雞爪就是其中比較受歡迎的一個部位,今天,小編就為大家介紹一下雞爪的家常好吃做法,希望大家喜歡!

  家常豆豉雞爪的做法

  材料

  雞爪,薑片,老乾媽風味豆豉,料酒,醬油,鹽

  做法

  1.雞爪洗淨,併為它修剪好指甲。用開水氽一下。

  2.鍋中放油,燒熱,放薑片,煸香後,加入氽好的雞爪,翻炒片刻。

  3.加入適量的老乾媽風味豆豉後,翻炒雞爪,使之能均勻地沾上豆豉醬。

  4.加入適量的料酒,和適量醬油以及鹽。

  5.大火煮開好,轉小火燉至雞爪入味後,如湯水比較多,轉大火收汁裝盤。

  家常雞爪栗子煲的做法

  材料

  雞爪4個,板栗10顆

  做法

  1.雞爪燙洗乾淨,剪去趾甲,斬斷過開水撈出;

  2.放入深盆中,加兩片姜,加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時;

  3.加入剝好的栗子繼續蒸半小時就OK了,吃前調鹽味~

  小訣竅

  PS:不是直接在火上煲的,取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養不流失哦

  家常燒雞爪的做法

  材料

  雞爪,大蔥1根,芹菜2根,生薑,大蒜,花椒,幹辣椒,植物油,鹽,味精,雞精,小青椒,豆瓣,十八香。

  做法

  1:先將雞爪用水煮,水開即可,將雞爪用冷水沖洗。

  2:將大蔥,芹菜,大蒜,生薑,小青椒,幹辣椒,全部切到一起,放在碗裡,將花椒,十八香,都放在碗裡。

  3:用中火,放入植物油,待油3分熟,放入豆瓣,再加入放在碗裡的材料,加少量的水,進行慢炒。

  4:材料炒香後,放入雞爪,烘個10分鐘就好了。

  雞的其他做法——蔥油雞

  材料

  土雞1/2只,蔥3根,薑絲20公克,辣椒絲少許,溫開水3大匙,鹽1又1/2茶匙,糖1/4茶匙,蠔油1茶匙

  做法

  1.土雞汆燙後洗淨,備用。

  2.煮一鍋可淹過雞肉水量的滾水,再放入作法1的雞肉,煮至水大滾後轉極小火,泡煮約15分鐘再蓋鍋蓋,續燜約10分鐘取出,立即將雞肉泡入冰水中至完全涼,再取出剁塊盛盤,備用。

  3.蔥切蔥絲,和薑絲、辣椒絲混合,備用。

  4.將所有調味料混合拌勻成調味水,淋在作法2的雞肉上再倒出,如此重複數次,最後留少許調味水在盤裡。

  5.於作法4的雞肉上擺入作法3的材料,最後再淋上2大匙燒熱至冒煙的熱油即可。

  雞的其他做法——幹爆辣子雞

  用料

  材料:淨童子雞200克,熟花生米50克,蔥段20克

  調味料:幹辣椒100克,油500cc,花椒20粒,醬油5cc,鹽1克,味精1克,白糖5克,黃酒5cc,生粉15克,麻油2cc

  做法

  1、將雞斬成大丁。

  2、雞丁放碗中加醬油、味精、黃酒、生粉拌勻醃漬。

  3、鍋中加油500cc燒到6成熱後,逐塊放入雞丁。

  4、待雞丁外脆裡熟時撈出瀝油。

  5、鍋中留油30cc將幹辣椒炒至棕紅色放蔥和花椒。

  6、再放入雞丁加鹽、糖炒勻。

  7、淋上麻油裝盤。

  操作要求

  1、辣椒要煸至棕紅色,花椒炸出香味,火不能大,防焦。

  2、雞丁要炸到外脆裡熟不黏連。
 

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