海南清補涼的功效

　　海南清補涼作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆***綠豆***、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。其功效是什麼呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　清補涼功效作用

　　清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨蔘能夠補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人蔘而為較弱，適用於各種氣虛不足者。

　　清補涼歷史由來

　　海南清補涼歷史悠久，較為有名的一個典故是，公元一〇九七年，北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間，品嚐過當地百姓製作的椰奶清補涼後極為稱歎，當場盛讚：椰樹之上採瓊漿，捧來一碗白玉香。此後，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱東坡最愛。

　　清補涼食譜

　　清補涼瘦肉湯

　　原料

　　瘦肉250克***5兩***，生熟薏米10克***2錢***，蓮子5克***1錢***，百合5克***1錢***，淮山10克***2錢***，玉

　　竹5克***1錢***，茨實5克***1錢***。

　　做法

　　1.把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

　　2.洗淨全部清補涼配料。

　　3.把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成，用鹽、生抽適味即可。

　　功效

　　此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

　　清補涼豬腱湯

　　原料：黃芪10克、黨蔘10克、淮山20克、蓮子5克***湘蓮不去心***、麥冬10克、雲苓15克、藍棗四枚、無花果10克、陳皮***少許***、豬腱肉350克

　　做法

　　1.將豬腱肉飛水，取出洗淨。

　　2.洗淨藥材。

　　3.將適量的清水***涼水***及全部材料，放入煲內先以武火煮沸15-30分鐘，再以文火煲1-2小時***煲煎的時間長短取決於水的多少和個人對湯汁濃度的喜好，但不建議煲太長時間***煲好後放適量的鹽即可飲用

　　功效

　　此湯有健脾益氣，清心除煩，滲溼生津的功效，特別適宜脾胃氣虛、心煩難眠，南方身體廋弱、虛不受補者在春、夏、秋等季節飲用。

　　老黃瓜瘦肉湯

　　原料

　　老黃瓜1500克***2斤半***，瘦肉400克***8兩***，赤小豆100克***2兩***，蜜棗4粒，陳皮1小塊。

　　做法

　　1.選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗淨切邊去瓜籽，切成大件。

　　2.瘦肉原塊洗淨;赤小豆也洗淨。

　　3.陳皮浸軟，洗淨。

　　4.把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成，調味即可。

　　功效

　　此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。

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　　霸王花豬肉湯

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　　原料

　　霸王花50克***1兩***，豬 肉400克***8兩***，粉腸150克***3兩***，蜜棗4粒，南北杏2湯匙。

　　做法

　　1.粉腸切去肥油，將4粒蜜棗放入粉腸內，在粉腸另一端摧出，洗淨出水過冷河。

　　2.豬肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗淨。

　　3.霸王花用清水浸軟，洗淨抹乾水，切短度。

　　4.把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時，下鹽調味。

　　功效

　　此湯清涼健肺去痰火，清熱氣。

　　雞腳栗子百合湯

　　原料

　　新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克***1兩***，鮮栗子肉250克***半斤***，湘蓮子50克***1兩***

　　做法

　　1.剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　2.燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　3.栗子肉用滾水燙過，去衣。

　　4.洗淨蓮子，百合。

　　5.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

　　冬菇煲豬骨湯

　　原料

　　甘250克***半斤***，冬菇25克***半兩***，排骨400克***8兩***斬件，黃芽白400克***8兩***，姜1片。

　　做法

　　1.冬菇用清水浸軟去腳。

　　2.甘去皮切厚塊，黃芽白洗淨。

　　3.排骨放落滾水中，煮5分鐘，取起洗淨。

　　4.把適量之水煲滾，放入黃芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滾，慢火煲2小時半，下鹽調味。

　　清燉豬肚湯

　　原料

　　豬肚1個，紅頭蔥4條，姜2片

　　製作

　　1.豬肚用生粉、粗鹽搓擦，如是數次，沖洗乾淨，放滾水中煮約半小時，取出用清水衝淨，切成小片。

　　2.紅頭蔥只取蔥白，洗淨切段;姜拍碎。

　　3.燒熱油，將姜，蔥爆香，加豬肚同抄爆片刻，下鹽少許，放入冷開水適量，蓋上盅蓋，慢火燉2小時，下鹽調味即可。

　　功效

　　此湯清而不膩，夏天食用更好。

　　蘋果滾魚湯

　　原料

　　蘋果1個，草菇100克***2兩***，番茄2個，大眼魚1條，姜1片。

　　製作

　　1.番茄洗淨，切片去核。

　　2.草菇洗一洗，放落滾水中燙過，撈起抹乾水，每粒切開邊。

　　3.蘋果去皮去心，洗淨切厚塊。

　　4.魚剝去皮洗淨，抹乾水，下油稍煎剷起，爆姜，放下適量之水燒滾，下魚、草菇、番茄、蘋果滾約20分鐘，魚出味，下鹽調味即可。

　　燉老母雞湯

　　原料

　　老母雞1只，姜200克***4兩***，紹酒1湯匙。

　　製作

　　1.老母雞殺洗淨，從背處進刀將之剖開，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河，隔去水分。

　　2.姜去皮且厚片。

　　3.把雞、姜放入燉盅內，酒下紹酒，加入適量冷開水，蓋上盅蓋，隔水燉5小時，下鹽調味即可。

　　功效

　　此湯有驅風散寒之效。

　　蘿蔔煲魚湯

　　原料

　　大口魚乾400克***8兩***，瘦肉150克***3兩***，蘿蔔500克***1斤***，厚薑片10片。

　　製作

　　1.大口魚乾用溫水洗過，斬件，用薑片起爆過，傾下適量滾水，改用瓦煲盛起。

　　2.蘿蔔去皮，洗淨，切塊。

　　3.瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

　　4.把全部材料放入盛有大口魚湯的瓦煲內，煲2小時半，下鹽調味即可。

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