冬天吃什麼火鍋養生

　　冬季是吃火鍋的好季節，吃火鍋養生對鍋底和配料都有講究,那麼冬季怎樣吃火鍋才養生?下面小編分享了冬天最養生的火鍋，一起來了解吧。

　　冬天最養生的火鍋

　　1、牡蠣海鮮鍋

　　做法：將豬大骨燙去血水，蘿蔔去皮切塊，與柴魚，海帶，蘿蔔，芹菜等其他材料一同煮沸後，用高湯備用，高湯煮沸後加入蛤蜊，扇貝，草蝦，蟹身，墨魚等煮熟，最後隨個人喜好加入一些青菜，菇類，山藥等蔬菜瓜果類食物涮食。

　　養生功效：海鮮類食物富含豐富的鋅，可增強功能性，而味道鮮甜清爽，不會遊肉類食物的油膩感，若是有工作壓力大的白領男性，常有精力不足的現象，使用補腎養精，蛋白質豐富的海鮮類食物來煮火鍋，營養又保健。

　　2、番茄養生鍋

　　做法：將番茄洗淨，土豆去皮洗淨，毛肚洗淨痛水發玉蘭片分別切成薄片，各種食材準備好後待用，蔥切段，薑切片，在火鍋盆中放入牛肉湯，薑片，蔥段、鹽和胡椒粉燒沸，加入番茄片和色拉油，燒沸後，撇去浮沫，撒入味精，即可加入涮料煮熟食用。

　　養生功效：開胃消食，以蔬菜為主，吃後可以促進腸胃蠕動，飽腹又不會長胖，還可以社群蔬菜中的多種維生素以及礦物質。

　　3、薑絲羊肉火鍋

　　做法：將羊肉皮肉分開，以水加檸檬川燙，可以去腥味，養皮的部分用大火煮沸後，轉小火煮1個半小時，直到羊皮可以用筷子刺穿，手工面線用開水煮熟後撈起，加入少許蔥油酥與麻油茭白均勻，待高湯煮沸後，加入米酒，薑絲，羊皮與羊肉燉煮，待羊肉熟後，即可上桌，可以搭配黃芪，黨蔘等補虛補氣的藥材。

　　養生功效：低溫的時候，很容易寒冷，失去活力，這時來一鍋新鮮姜香的羊肉火鍋，既沒有羊肉火爐厚重的中藥味，也不會有羊肉的腥羶味，能讓血液迴圈加快，加速新陳代謝，暖身祛寒。

　　4、素食保健鍋

　　做法：將枸杞，香菇，天麻，紅棗一同熬煮30分鐘，起鍋後加入黑醋與香油體味，高湯燒開後計入芋頭，豆腐，金針菇，玉米，香菇下鍋煮沸，最後放竹笙，青菜，捲心菜，南瓜，番茄等食材涮煮即可，還可在鍋底中加入黃芪，黨蔘等熬煮，有增強補氣，改善手腳冰涼的作用。

　　養生功效：火鍋中加入枸杞，可以養肝補血，明目，甘溫補益，可以調和植物性食材的偏寒性，而竹笙，香菇等食材降壓降脂的作用。

　　5、高纖低脂鍋

　　做法：將芹菜樹枝，海帶，天麻，蝦米，柴魚，鹽，冰糖，桂枝等放入鍋中熬煮半個小時成高湯，過濾後備用，高湯中加入豆腐，海帶結，玉米，金針菇等食材煮沸後，再陸續加入番茄，青菜等食材享用。

　　養生功效：低脂瘦身，含有大量的蔬菜，纖維素含量高，能幫助促進腸胃消化，適合肥胖認為使用，蔬菜與海帶熬煮的低脂高湯，再加上各種新鮮果蔬，瘦身降脂。

　　冬天吃火鍋7大禁忌

　　1、煮時間不宜過長

　　一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反覆燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反覆刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。

　　2、已停用火鍋拿來立即使用

　　因為銅火鍋停用一段時間後，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅鏽，這就是鹼式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗乾淨再用。

　　3、生熟有序，澱粉先行

　　建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點澱粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。

　　4、忌喝冷飲

　　一般來說，白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆漿、酸奶等以保護腸胃。但對於有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。

　　5、不要盲目點滋補鍋

　　養生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨蔘等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫院金陵名醫館張鍾愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對於感冒、發燒的人群來講，在有疾病症狀出現的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對於熱性體質***容易上火***、痰溼重***肥胖、舌苔厚膩***、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥。

　　6、忌圖吃燙食

　　因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後其口瘡發生機率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

　　7、忌吃得太麻、太辣

　　太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。