龍鬚菜的營養價值

General 更新 2024年11月29日

  龍鬚菜是一種野生名菜,屬多年生藤狀攀援植物,其天然野生藤莖可長達30~50米,屬無性繁殖。具有濃郁的芳香氣味。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  

  1.每百克鮮龍鬚菜含蛋白質為1.4g,胡蘿蔔素為220mg,維生素B1為0.01mg,煙酸為0.9mg,維生素C為2mg。

  2.100公克龍鬚菜的熱量只有17大卡,卻有1.9公克的膳食纖維。

  3.此外,龍鬚菜鐵質及磷、鋅的含量也相當豐富,素食者不妨多多攝取,可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。

  4.龍鬚菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等多種人體所需的微量元素和維生素A、B1、C等。

  龍鬚菜的藥用作用

  龍鬚菜味甘鹹,性寒無毒,有軟堅化痰,清熱利水的功能。經常食用龍鬚菜,有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

  1.《飲片新參》:“滲溼熱,利尿通淋。”

  2.《安徽藥材》:“利溼熱,散風火,止血。治痛風、鼻出血、血崩、小便頻數短赤、咽痛、耳痛、夢遺。”

  3.《藥材資料彙編》:“治口腔炎症及齒痛。”

  4.《浙江民間常用草藥》:“清熱安神。”

  5.《上海常用中草藥》:“治小便不利,尿道發熱刺痛,腎炎水腫,失眠,心悸,心煩。

  龍鬚菜的吃法

  一、涼拌龍鬚菜

  材料:龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

  做法:

  1、龍鬚菜擇洗乾淨切段,紅蘿蔔去皮切絲。紅椒去蒂託、籽,切絲。蒜、蔥洗淨切末。

  2、鍋上火,注入適量清水,加少許油、鹽、味精、糖,水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘,再撈出瀝乾水分。

  3、將食材盛入碗中,調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻,裝盤即可。

  二、清炒龍鬚菜

  材料:龍鬚菜200g、蒜米適量***不食五辛者可省略***、薑末、鹽適量

  做法:

  1、龍鬚菜把嫩芽剝下來,洗乾淨,灼水備用;

  2、備好蒜末、薑末;

  3、往鍋裡倒入適量油,預熱片刻,放入蒜末、薑末、炒香;

  4、放入龍鬚菜,大火翻炒;

  5、起鍋前撒入適量鹽即可。

  三、上湯龍鬚菜

  材料:龍鬚菜300g、松花蛋1個、鹹蛋1個、高湯***清水也可***、生薑適量、鹽、麻油

  做法:

  1、龍鬚菜切段,洗乾淨,灼水備用;

  2、皮蛋切丁,鹹蛋將蛋白與蛋黃分開放,鹹蛋黃切小塊備用;

  3、熱油,將生薑放入翻炒幾下,倒入高湯***或清水***;

  4、將松花蛋與鹹蛋黃放入湯中煮片刻,放入龍鬚菜;

  5、入鹹蛋白,放少許鹽即可起鍋;

  6、起鍋後澆上一點麻油。

  龍鬚菜的注意事項

  一、哪些人不能吃龍鬚菜?

  平素脾胃虛寒,大便溏薄之人忌食。

  二、龍鬚菜的適用人群

  一般人都可食用。尤適宜肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者;婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人。

  三、龍鬚菜的食用禁忌

  1.龍鬚菜雖然對人體有益,但是食用時也要注意量的控制。

  2.在燙龍鬚菜的時候,只要龍鬚菜變色就立即撈出,以免影響涼拌龍鬚菜的口感。

  3.柑橘和龍鬚菜不能一起吃:柑橘含有較多的果酸,而龍鬚菜含有豐富的蛋白質,若將柑橘與含蛋白質豐富的食物同時食用,柑橘中的果酸會使蛋白質凝結,影響消化吸收。


  看過的人還看了:

春季飲食宜忌是什麼
吃鱈魚有哪些好處
相關知識
龍鬚菜的營養價值及功效作用
龍鬚菜的營養價值
龍鬚麵的營養價值有哪些
紫菜的功效和作用_紫菜的營養價值
兒菜的營養價值與選購方法
薺菜的營養價值
紫菜的營養價值及功效和作用
黃花菜的營養價值
芹菜的營養價值
芹菜的功效與作用及禁忌_芹菜的營養價值