肉片菜譜的做法

　　肉片是福建省小城福鼎一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。下面小編為大家分享。

　　：香菇肉片燒豆腐

　　材料

　　豬肉，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽，冬菇，豆腐，胡蘿蔔，青椒

　　做法

　　1.回家，化了肉，片得飛薄，拿鹽、胡椒粉、澱粉、生抽拌好;

　　2.冬菇洗淨切片，豆腐切片，一小段胡蘿蔔、一個青椒分別切片;

　　3.先將豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起;

　　4.將青椒、冬菇、胡蘿蔔放入鍋中略炒，再加入煎好的豆腐，加鹽、生抽、少量的水，燉煮片刻;

　　5.將熟的時候倒入肉片，翻炒均勻後，加胡椒粉起鍋。

　　小訣竅

　　豆腐、蘿蔔一類的材料，以吸味為特點，與任何東西同煮便充分的吸收了該物的全部精華，再加上本身的香氣和口感，往往比主料還突出美味，這道菜正是如此，豆腐吸收了香菇和肉的香，又事先經過油煎帶了韌性，吃起來口感軟滑而彈牙，香菇也烹煮的綿軟入味，肉香撲鼻，此菜帶的湯較多，特別適合冬天的晚上食用，吃完後滿嘴盈香，是一道家常卻回味無窮的菜。

　　：芹菜炒肉片

　　材料

　　主料：豬五花肉200克，芹菜200克

　　輔料：蒜片適量

　　調料：料酒，醬油，澱粉，食鹽，雞精，食用油

　　做法

　　1、將豬五花肉洗淨切片，用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘。

　　2、芹菜洗淨擇葉，切段。

　　3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出備用。

　　4、鍋留餘油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。

　　5、再將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻後，放入食鹽和雞精調味即可。

　　：酸辣白菜炒肉片

　　材料

　　五花肉100克白菜1/2棵胡蘿蔔1/4根小紅尖椒3個蒜2瓣香菜1根鎮江醋30毫升生抽10毫升糖及鹽適量醃肉食材：料酒10毫升生抽10毫升胡椒粉適量

　　做法

　　五花肉切片，加入醃肉食材，拌勻醃製15分鐘。

　　胡蘿蔔去皮切薄片;蒜切末，小紅尖椒洗淨切圈，香菜洗淨切段;白菜洗淨斜刀切片。

　　熱油鍋爆香紅椒、蒜末。

　　下五花肉，翻炒至五花肉微上色。

　　下胡蘿蔔、白菜翻炒至白菜黏軟。

　　加入生抽、醋、糖和鹽，炒勻。

　　出鍋，放上香菜，即成。