扁豆食用注意事項

　　扁豆通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。它是人們常食用的食品，那麼食用它時有什麼注意事項呢?下面小編告訴你。

　　食用宜忌

　　一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積***單純性消化不良***者食用;同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

　　患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

　　食用安全性

　　扁豆含皁甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。

　　扁豆的栽培技術

　　走架種植

　　扁豆一般直播，整地施肥等與四季豆***架刀豆***相同。畦寬133cm，高10～15cm，溝寬50cm，每畦種植兩行。行距70～80cm，株距50cm。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播種3～4粒，復土3～

　　4粒，每畝需種量約3.5～4kg。出苗後勻苗，每穴苗2株。勻苗後，每畝追施人糞500kg。蔓長35cm時搭人字架，引蔓上架。結果期追肥兩次，每次人糞尿500kg。中耕、除草與四季豆相同。

　　不設支架栽培

　　早熟品種不設支架栽培。先整地、施基肥，做成畦。塑料棚冷床育苗，苗期30天。4月中、下旬定植，行、株距各為40cm，每穴栽苗4株。當株高50cm時，留40cm摘心，使其生側枝。當側枝的葉腋生出次側枝後再行摘心，連續4次。採收後，見生出嫩枝仍可繼續摘心。使植株呈叢生狀，採收期在7月上旬，畝產800～1000kg。

　　扁豆食用價值

　　[用途]用於脾虛有溼，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑溼為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。

　　[用法]煎湯，研末，或煮熟食。

　　扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皁甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。