秋葵怎麼挑

　　大家知道秋葵嗎?大家喜歡吃嗎?那麼大家知道嗎?知道秋葵怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　——看個頭：

　　個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3～5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10釐米。

　　——看絨毛：

　　秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。

　　——看顏色：

　　鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。

　　——看外形：

　　新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。

　　——用手捏：

　　選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標誌，裡面的種子已經發硬滯口，且肉裡纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

　　——聞香味：

　　新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

　　——用手劃：

　　這種方法對於瓜果類是百試不爽的，就是用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

　　提醒：秋葵買回來之後，要儘快食用，如果在冰箱裡面存放，要避免擠壓到引起擦傷發黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的時節，之後的秋葵個頭普遍偏大，口感也大打折扣，不建議購買。

　　秋葵的做法

　　蔥香秋葵

　　主料：秋葵350克 調料：大蔥20克，生抽8克

　　製作方法：

　　1*** 將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出;

　　2*** 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

　　3*** 大蔥洗淨切花備用;

　　4*** 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　菜系及功效：家常菜譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜 運動員食譜 胃炎食譜

　　2豆腐拌秋葵

　　主料：秋葵 300克， 豆腐 1塊

　　調料：鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙

　　製作方法：

　　1*** 把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。

　　2*** 在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

　　菜系及功效：清爽冷盤