鴨掌菜譜的做法

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。下面小編為大家分享。

　　：酸辣鴨掌

　　材料

　　去骨鴨掌500克，姜50克，辣椒2根，小黃瓜100克，檸檬1個，白醋2大匙，細糖2大匙，鹽1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.將鴨掌切成小條狀，用溫開水洗淨瀝乾;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。

　　2.將作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、細糖及鹽一起拌勻。

　　3.最後再加入辣椒油及香油拌勻即可。

　　：乳香花生鴨掌

　　材料

　　鴨掌半斤，花生2兩，南乳2塊，八角5顆，花椒約30粒，蒜頭2顆，姜數片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量

　　做法

　　鴨掌洗淨切成2段，南乳壓碎，蒜頭拍散;

　　所有材料拌勻醃半小時;

　　倒入高壓鍋，加砝後小火壓20分鐘即可。

　　：涼拌水晶鴨掌

　　材料

　　脫骨鴨掌適量，芫荽，熟花生適量，黑芝麻適量，生抽1.5匙，陳醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉適量，紅甜椒適量切絲

　　做法

　　1.鴨掌過開水燙一下，馬上放入冰水裡泡30分鐘;***外面買來的脫骨鴨掌已經是熟的了，但為了安全還是過開水一下的好***

　　2.其餘所有配料拌勻;

　　3.鴨掌瀝乾水份拌入2中。

　　小訣竅

　　這道菜不用開火炒菜，很適合炎炎的夏日，尤其是“啤酒銀”的最愛哦! 雞鴨腳都富含膠原蛋白，能提供人體細胞所需要的透明質酸，可以使面板水分充足，防止面板鬆弛。適當多吃一些吧，愛漂亮的MM們可不要錯過哦!

　　：椒麻鴨掌

　　材料

　　主料：鴨掌600克，

　　調料：醬油30克，香油30克，鹽10克，味精3克，花椒5克，大蔥20克，料酒20克，姜5克

　　做法

　　1.鴨掌、蔥、姜洗淨，鍋置火上，放入清水、蔥結、姜塊和料酒煮沸後，投入去骨並洗淨的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼，瀝乾水分後，擺入盤內。

　　2.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內，加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調成椒麻汁，澆在盤內的鴨掌上即可。