鴨血菜譜大全

　　鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。下面小編為大家分享鴨血菜譜的做法。

　　鴨血菜譜的做法：青蒜胡蘿蔔炒鴨血

　　材料

　　原材料：鴨血。

　　配料：青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。

　　調味料：生抽、醬油、鹽。

　　做法

　　1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。

　　2.青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片備用。

　　3.鴨血焯水瀝乾水分。

　　4.鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香。

　　5.緊接著放入胡蘿蔔翻炒。

　　6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。

　　7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。

　　鴨血菜譜的做法：鴨血粉絲湯

　　材料

　　【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗

　　【輔料】蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

　　做法

　　1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、鴨胗洗淨切花刀，用清水浸泡粉絲;

　　3、鴨腸颳去油脂，加適量鹽揉洗乾淨，放入開水中汆燙後撈出備用;

　　4、鍋中加入油，爆香蔥段、薑絲，倒入高湯後煮沸;

　　5、先放入鴨胗，然後再放入泡好的粉絲、油豆腐;

　　6、煮開之後，放入汆燙好的鴨腸;

　　7、最後放入鴨血，煮2分鐘後即刻關火盛入碗裡;

　　8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　小訣竅

　　1、配料煮的時候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最後放。

　　2、煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會變老，最後放入煮2分鐘即可。

　　鴨血菜譜的做法：漢鴨血

　　材料

　　蔥，姜，蒜，鴨血，水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋

　　做法

　　1.蔥薑蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些幹辣椒一起下油鍋爆香。

　　2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。

　　小訣竅

　　配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!

　　鴨血菜譜的做法：鴨血麻婆豆腐

　　材料

　　蔥1支盒裝豆腐1盒黑咪瑪　魔辣鴨血300g薑末1大匙蒜末1大匙豬絞肉100公克蔥花2大匙調味料：豆辦醬1茶匙太白粉水1大匙

　　做法

　　豆腐、黑咪瑪　魔辣鴨血切小塊備用。

　　熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再放入薑末、蒜末以小火爆香。

　　加入豬絞肉炒散至變色。

　　將豆腐和黑咪瑪　魔辣鴨血及麻辣湯汁倒入鍋中，加入豆瓣醬拌炒，以中火煮至滾沸後轉小火續煮約1分鐘。

　　再將太白粉水倒入勾芡後，起鍋前灑入蔥花即可起鍋裝盤。

　　鴨血麻婆豆腐是一道非常下飯開味的家常菜。