番薯葉減肥的做法

　　近幾年，番薯葉成了人們飯桌上的新寵，其排毒抗氧化的功效吸引了很多女性朋友，甚至還有減肥的說法。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　番薯葉能減肥的原因

　　1.番薯葉熱量很低，每100克的番薯葉熱量不到30大卡，可以防止脂肪在體內囤積。

　　2.番薯葉含有豐富的膳食纖維，可以促進脂肪和膽固醇排出體外，有助預防高血脂和肥胖。

　　3.番薯葉中的維生素B群可以加速新陳代謝，防止脂肪囤積。

　　4.番薯葉含鋅，能參與蛋白質的代謝過程，避免過剩的糖類和蛋白質轉換成脂肪，進而造成肥胖。

　　番薯葉的保健功能

　　紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國，城市超市裡見不到有紅薯葉出售，農民收穫紅薯後將紅薯葉，連同莖一起丟在地裡，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。

　　紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。正值紅薯收穫與上市之時，喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下紅薯葉，相信你一定會喜歡。

　　麻油番薯葉

　　材料：番薯葉200克、老薑3片、水3大匙。

　　做法：

　　1.番薯葉洗淨，去根和老莖，切段備用。

　　2.麻油熱鍋，加入醬油和米酒拌勻，再爆香老薑。

　　3.最後加番薯葉和水，翻炒至熟即可。

　　蠔油番薯葉

　　材料：番薯葉，蠔油，紅辣椒，蒜頭，生粉，鹽，米酒，白糖。

　　做法：

　　1.番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

　　2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水。

　　3.燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

　　4.放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

　　蒜茸番薯葉

　　材料：嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

　　做法：

　　1.將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。

　　2.炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

　　蒸番薯葉

　　材料：番薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油。

　　做法：

　　1.把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水。

　　2.加入麵粉拌均。

　　3.把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。

　　4.把蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種。

　　5.加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。