玉米麵發糕的做法

　　發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3-6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　主料：玉米麵75克 ，普通麵粉75克

　　輔料：酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許

　　做法

　　1、將玉米麵和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水***比手的溫度略高些***調勻，靜置發酵;

　　2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘;

　　3、不鏽鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鐘即可;

　　4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙籤沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕;切塊，開吃。

　　大米發糕的做法

　　材料

　　米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

　　做法

　　1.米粉加入麵粉

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，***泡打粉選擇無鋁的***

　　3.攪拌均勻

　　4.模具事先塗油

　　5.將麵糊倒入

　　6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些

　　7.再蒸20分鐘左右即可

　　紅棗玉米發糕的做法

　　材料

　　低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。

　　做法

　　1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起;

　　2 將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻;

　　3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻;

　　4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度;

　　5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可;

　　小訣竅

　　1 麵糊的稀稠度可按自己的口感乾溼喜好來調節;

　　2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替;

　　3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。

　　4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗;