魚香茄子的不同美味做法

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。你想了解好吃美味的魚香茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　主料：長茄子500克

　　調料：蔥25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒***切碎***25克、少許鹽、醬油、糖、醋各一勺

　　做法

　　1、茄子洗淨切長條，用涼水過一下，蒸鍋水開蒸2分鐘把水控幹。

　　2、鍋燒熱放少許油，油溫七成熱加入蔥、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。

　　3、把茄條放入鍋內快速翻炒，加入糖、醋、醬油、鹽調好的汁翻炒片刻，加少許雞精即可。

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　　材料

　　茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，鹽，醬油，糖，澱粉水，醋，蔥

　　做法

　　1.茄子切段，打上花刀;

　　2.澱粉加少許鹽、胡椒，用水調開，放茄子蘸上澱粉水;

　　3.入油鍋兩面煎黃;

　　4.鍋內加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;

　　5.加湯煮開，放鹽、醬油、糖;

　　6.下茄子煮至湯汁收幹，澆上醋，出鍋後撒上蔥花。

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　　材料

　　主料：茄子一個***一人份***

　　調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉***加少許水勾兌備用*** 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　做法

　　1、茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

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　　材料

　　茄子，豆瓣醬

　　做法

　　步驟1：魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。

　　步驟2：起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。

　　步驟3：鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香。