韭菜怎麼炒菜

　　韭菜是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質。下面我們一起看看韭菜的更神奇之處吧!

　　【韭菜炒河蝦】

　　原料：河蝦150克、韭菜100克、姜2片、小蔥、黃酒、生抽、鹽、白 糖。

　　做法：小河蝦剪去蝦鬚和蝦嘴，清洗乾淨後瀝乾水分備用;韭菜擇洗乾淨，切成5釐米長短的段，姜切細絲，蔥切小段備用;炒鍋內倒入油，大火燒至7成熟 後，將瀝乾水分的河蝦倒入鍋中，待蝦殼變紅後撈出，控油;鍋內留少量油，燒至7成熟後，放入薑絲和小蔥爆香，加入炸過的小河蝦，放入黃酒、加入白糖，再加 生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下後，有點變軟即可出鍋。溫馨提示：小河蝦先炸一下可以讓小河蝦吃起來外酥裡嫩;韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有點變軟馬 上出鍋，以免炒出水來就不太好吃了。

　　【韭菜燒帶魚】

　　做法：1.帶魚收拾乾淨後切段，料酒醃製30分鐘;2.韭菜切段、蔥切段、姜 蒜切片;3.鍋中做油，5成熱下入蔥薑蒜炒香;4.入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，出香味兒後加水，沒過帶魚;5.加鹽糖;6.大火燒開鍋後轉入中 火;7.大約15分鐘後，大火將湯汁收濃，撒上韭菜段兒。

　　【韭菜炒雞蛋 】

　　材料： 主料：雞蛋150克,韭黃150克 調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖 。

　　做法： 1. 將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條; 2. 將韭黃洗淨，切長段; 3. 花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。

　　【涼拌韭菜】

　　做法：1、韭菜洗淨，去老根切段，姜蒜洗淨拍碎;2、燒一鍋開水，放入韭菜段焯水5分鐘，待水再次沸騰撈起瀝乾;3、放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調入拌勻，撒上香油、芝麻即可。

　　【韭菜鍋貼】

　　材料：350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香 油、適量鹽、適量糖、適量油 。

　　做法： 1***肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味 2***韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中 3***將它們混合攪拌至粘稠 4***取一餃子皮放上適量的肉泥***並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口*** 5***將鍋貼胚一一做好 6***電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃 7***加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎8***至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。.

　　【鮮辣韭菜炒蝦滑】

　　做法：1. 將主料去紗線拍成茸加入醃料上勁成蝦滑，韭菜切末。2.把蝦滑擠成橄欖型汆熟過涼。3.爆香小料，放主輔料用調料調好味翻勻即可。

　　【韭菜雞蛋春捲】

　　原料：韭菜;雞蛋;粉絲;春捲皮;幹辣椒;蔥;姜;麵粉;

　　調料： 鹽;糖;少量生抽;

　　做法：1韭菜洗淨切碎，粉絲溫水泡軟後切碎; 2雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎;炒鍋熱油，放蔥、姜、乾紅辣椒爆香; 3將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，再調入鹽、糖、少量生抽小火翻炒均勻後，盛出冷卻待用;麵粉+水調成封口用的麵糊備用;春捲皮中放入適量餡料; 4將春捲捲起來包好，用麵粉水封口，碼放在盤中待用; 5平底鍋中煎至兩面金黃或者下油鍋炸至兩面金黃即可。小貼士：春捲皮超市的冷凍櫃臺裡有賣;餡料一定要放涼了才能包，否則容易破皮。

　　【韭菜蝦皮雞蛋餡餅】

　　做法：1.麵粉逐步加溫水揉成麵糰，用保鮮膜封上約半個小時;2.雞蛋炒碎，韭菜切段，然後加入蝦皮、鹽、五香粉、香油拌成餡;3.面擀成大片，放入餡料，包好成餡餅;4.電餅鐺雙面刷油，把餡餅煎熟即可，平底鍋也可以。

　　【香菇韭菜】

　　原料：韭菜、香菇、油、鹽、味精、蔥。

　　做法：1.香菇洗淨切絲;韭菜切成小段。2.油鍋內用少量的蔥花爆香，下香菇，多翻炒些時間，下入韭菜合炒，放入適量的鹽和味精調味，即可出鍋。