排骨冬瓜湯怎麼做的具體做法步驟

　　排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。你瞭解排骨冬瓜湯要怎麼做嗎?那麼，現在小編就來分享排骨冬瓜湯的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　排骨冬瓜湯的做法

　　排骨冬瓜湯的做法食材準備

　　排骨500克，冬瓜400克，鹽、八角、料酒、枸杞子、薑片、香菜各適量。

　　方法步驟

　　1.排骨洗淨血水後，放在開水中焯燙一下，撈出瀝乾水分。

　　2.把排骨放在鍋里加入清水、薑片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分鐘。

　　3.冬瓜切成厚片，放進排骨湯中再小火煮15分鐘，加入鹽和香菜即可。

　　小貼士

　　冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉含量較低。冬瓜含有的粗纖維能刺激腸道，幫助人體把多餘物質排洩出去，從而改善體質。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　番茄排骨冬瓜湯的做法

　　排骨冬瓜湯的做法食材準備

　　熟排骨肉400克，冬瓜300克，小西紅柿50克。蔥花、薑片各少許，精鹽適量，雞精1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，植物油2大匙。

　　方法步驟

　　1.將熟排骨肉切成塊;冬瓜去皮，洗淨，切成片;小西紅柿去蒂，洗淨，一切兩半。

　　2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥花、薑片炒香，再放入排骨肉、醬油炒至上色。

　　3.烹入料酒，倒入適量清水，再加入冬瓜、小西紅柿、精鹽、雞精煮至冬瓜透明，即可出鍋裝碗。

　　小貼士

　　清熱利水、健脾和胃、保肝護腎，肝硬化患者食用排骨冬瓜湯尤為適合。

　　排骨冬瓜湯的做法

　　排骨冬瓜湯的做法食材準備

　　豬排骨250克，冬瓜500克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥花各適量。

　　方法步驟

　　1.豬排骨洗淨，剁成3釐米寬、6釐米長的小塊，隨溫水下鍋煮去血水，撈出備用。

　　2.冬瓜去皮、瓤後洗淨，切成與排骨大小相同的塊。

　　3.鍋置火上，放入排骨，加清水燒開後，轉小火燉爛。

　　4.在排骨燉至八成爛時，下冬瓜燉熟，加入味精、精鹽、胡椒粉，撒入蔥花，盛入湯碗內即成。

　　小貼士

　　排骨剁小塊後，要先用溫水煮開，去血湯。冬瓜切塊後入開水焯一下即可撈出。排骨煮開後，用小火燉爛，煮到八成熟時，將冬瓜放入湯內同煮。冬瓜和排骨要分開汆燙，才能維持彼此原有的味道。

　　冬瓜的選用

　　排骨冬瓜湯的做法冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個型別。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄、質鬆，易入味;青皮冬瓜則介於兩者之間。煲湯以黑皮冬瓜***長棒形***為佳。選購瓜條勻稱、無熱斑***日光的傷斑***的冬瓜。也可用手指壓冬瓜果肉，挑選肉質厚實的，因為這種冬瓜口感好。而肉質鬆軟的冬瓜煮熟後容易變成“一泡水”，吃起來口感自然差多了。就口味來說，如果你喜歡軟冬瓜，煲湯時可以早點放;如果你喜歡吃硬點的，就晚點放。

　　排骨的營養價值

　　補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。