韓國冷麵做法

　　冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面做的，冷麵清爽可口非常好吃，大家想試試自己在家做嗎?今天，小編就為大家介紹一下韓國冷麵的做法，希望能夠幫到大家!

　　韓國冷麵的做法

　　主料：橡子麵條***200克***、韓國泡菜***80克***、胡蘿蔔***50克***、青瓜***50克***、雞蛋***2個***

　　調料：油***少許***、鹽***適量***、醬油***2湯匙***、白糖***5湯匙***、米醋***4湯匙***、泡菜汁***3湯匙***、牛肉粉***1湯匙***、薑絲***3克***、大蒜***5克***、涼白開***適量***

　　做法：

　　1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋;

　　2、青瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，泡菜切絲;

　　3、取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、薑絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上;

　　4、鍋內入適量水，橡子麵冷水入鍋燒開後關火;

　　5、煮麵的同時，另起一鍋燒開水，把胡蘿蔔絲焯熟;

　　6、煮開的橡子麵放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手;

　　7、沖洗乾淨的麵條;

　　8、雞蛋煮熟後冷水激，剝皮切半;

　　9、最後把麵條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜和雞蛋;

　　10、再把冰鎮過的冷麵湯倒入即成。

　　小竅門：

　　1、橡子麵有股苦澀味，粘性強，需要反覆沖洗多次才可去除;

　　2、橡子麵需要冷水入鍋煮;

　　3、我的冷麵湯做的是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請各家自行掌握，調出適合自身的味道。

　　韓國拌飯的做法

　　主料

　　粳米***450g*** 水***600g*** 小南瓜***300g*** 桔梗***200g*** 牛肉***牛臀肉******120g***

　　調料

　　蔥末***9g*** 蒜泥***5.5g*** 芝麻鹽***2g*** 胡椒粉***0.3g*** 食用油***26g*** 炒辣椒醬***適量*** 辣椒醬***95g*** 碎牛肉***20g*** 鹽***6g*** 醬油***18g*** 糖***6g*** 芝麻油***4g***

　　做法：

　　1、粳米淘洗乾淨，在水中浸泡30分鐘左右後，用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。***550g***.

　　先將小南瓜切成5~6cm長的段, 再改刀切絲***寬·厚約 0.3cm***並用鹽醃軟。10分鐘後，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm長，寬·厚約 0.3cm的絲, 用鹽搓揉2分鐘左右後待用。10分鐘後，沖洗並擠去多餘水分.

　　2、用棉布擦乾牛肉血水，切成長 6cm，寬.厚度約0.3cm左右的絲, 蕨菜清洗乾淨後切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之調味料並拌勻.

　　雞蛋煎成黃白蛋皮後 切成寬.厚約0.3cm，5cm長絲.

　　鍋裡放入粳米與水, 大火煮開4分鐘左右沸騰後再續煮4分鐘。 之後轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮10分鐘。***1kg***.

　　3、在平底鍋裡放入少許食油, 放入小南瓜，大火炒約30秒後放涼。***80g***.

　　在平底鍋裡放入少許食油後入桔梗，中火炒5分鐘左右。***120g***.

　　在平底鍋裡放入少許食油後分別放入牛肉與蕨菜，中火各炒3分鐘左右。***牛肉 80g, 蕨菜 164g***.

　　4、平底鍋裡放入食用油後入海帶片，中火炸約10秒後掰碎成粗片。

　　在鍋裡放入牛肉末.蔥花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分鐘左右, 加入辣椒醬與糖.芝麻油, 炒約5分鐘後，加入少許水, 炒3分鐘，做成炒辣椒醬。***167g***.

　　在米飯上面擺放準備好的材料與炒辣椒醬即可。