黃魚有什麼烹飪方法

　　許多朋友都喜歡吃黃魚，黃魚有治療瘀血疥癬的功效，那麼黃魚有什麼好吃的做法呢?小編馬上就告訴大家!

　　翡翠黃魚羹的做法

　　材料

　　黃魚2條，香菜，幹香菇，蔥姜，枸杞，雞蛋2個，料酒，鹽、，麻油，水澱粉

　　做法

　　1.黃魚處理乾淨，放蔥姜、料酒加水熟後拆去頭尾和骨頭，注意小骨頭也要去掉。

　　2.把魚肉分成碎粒備用，煮魚的水不能丟棄。

　　3.幹香菇事先用溫水泡發，剁碎;香菜洗淨切碎，姜切末。

　　4.鍋內的魚湯煮開，放入香菇和黃魚肉、薑末，倒少許料酒，水沸後放入一小把枸杞，加鹽調味。此時可打雞蛋液。

　　5.轉中火，用水澱粉將魚湯勾芡，雞蛋液緩慢倒入，同時不停向一個方向攪動，使蛋液變均勻的蛋花。

　　6.最後，關火，放入香菜，淋入麻油。

　　乾媽黃魚的做法

　　材料

　　黃魚 蔥 姜 蒜 豆瓣醬 老抽 鹽 糖 雞精 料酒

　　做法

　　1.鍋中燒油，油溫要高些，7成左右，將黃魚下鍋煎，煎的兩面定型。

　　2.鍋中再燒油，炒蔥、姜、蒜，再炒豆瓣醬，多炒一會，要炒出紅油，可以加點老抽上色，炒完豆瓣醬後加水、加鹽、少量糖、雞精、料酒，將黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。

　　普羅旺斯風味黃魚的做法

　　材料

　　黃魚300公克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，九層塔1株，白葡萄酒2大匙，匈牙利紅椒粉1/2大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙，低筋麵粉1大匙，雞高湯1/2杯，普羅旺斯香料1小匙，胡椒粉少許，鹽1小匙

　　做法

　　1.黃魚洗淨，去除魚骨，以調味料A醃約1小時至入味，再將表面均勻沾上低筋麵粉;洋蔥洗淨，切末;蕃茄洗淨去蒂，切末***留一約0.5公分厚的蕃茄片不切成末***;九層塔洗淨備用。

　　2.取鍋倒入2大匙橄欖油燒熱，爆香洋蔥末、蕃茄末，再放入調味料C一起煮開後倒出，再放入果汁機中攪打成泥狀，再放入原鍋中以小火熬煮至濃稠狀時離火，取出平均鋪於盤子上。

　　3.熱油鍋，放入少許橄欖油燒熱，將作法1的黃魚以小火煎熟即可，取出放於作法2的盤子上，在魚片上擺蕃茄片及九層塔即可。

　　黃魚的功效

　　1、補虛助眠

　　黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。

　　2、開胃助消化

　　黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　3、延緩衰老

　　黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。